Kuhanje ovog jela nije nimalo teško, a postupak neće oduzimati puno vremena. Iznenadit će vas kombinacijom prhke pržene kore, nježnog tijesta i arome sira.
Sastojci:
- Mlijeko - 300 g;
- Brašno - 350 g;
- Pileće jaje - 2 kom;
- Maslac od slatkog vrhnja - 50 g;
- Jabučni ili grožđani ocat - 4 g;
- Mineralna voda (gazirana) - 125 g;
- Maslac od slatkog vrhnja - 80 g;
- Fino mljevena sol, jodirana - 3 g;
- Sir Suluguni ili dobro nasoljeni domaći svježi sir - 150 g.
Priprema:
- Razbijte pileća jaja u staklenu posudu. Istucite ih pjenjačom ili mikserom. Trebali biste dobiti masu od žućkastih jaja.
- U razmućena jaja ulijte mlijeko (uvijek toplo, ali ne vruće). Nastavite tući mikserom.
- Dodajte, ulivajući u tankom mlazu i prosijavajući kroz cjedilo, fino pšenično brašno u tučenu smjesu mlijeka i jaja. To se mora učiniti kako bi tijesto bilo homogeno, nježno i prozračno, bez grudica i zasićeno kisikom.
- Miješajte tijesto kuhačom.
- Ulijte mineralnu gaziranu vodu i nastavite miješati miješalicom.
- Naribajte sir poput "Sulugunija" ili dobro posoljeni domaći svježi sir na ribežu s velikim rupama i dodajte ga tijestu. Ponovno umijesite tijesto kuhačom.
- Otopite slatki maslac u tavi velikog promjera s visokim stranama (po mogućnosti s neljepljivim premazom).
- Kad se maslac potpuno otopi, ulijte kuhano tijesto u vruću tavu. Lopaticom je ravnomjerno slojite u tavu. Pržite 12 minuta na umjerenoj vatri.
- Lagano, pomoću dvije lopatice (po mogućnosti široke), preokrenite tortu. I pržite još 12 minuta.
- Gotovu pitu premjestite u posudu prikladne veličine, izrežite i jedite vruću.
