Adjarski khachapuri pecivo je koje spada u jela gruzijske kuhinje. Nužno je služiti kačapuri vruće. Obično se prije jela slomljenog komada khachapurija nadjev od sira pomiješa s jajetom. Kao nadjev u pravilu se koristi naribani sir suluguni.
Nužno je
-
- 8 jaja
- 1 žličica suhi kvasac
- 1 žličica Sahara
- 1 šalica tople vode
- 500 g brašna
- 600 g sira suluguni
- 3 žlice. l. maslac
- 1 žlica. l. biljno ulje
- sol po ukusu.
Upute
Korak 1
U duboku posudu ulijte čašu tople vode. Istucite jedno jaje, dodajte šećer i sol, dodajte brašno prosijano kroz sito i dodajte jednu žličicu suhog kvasca. Temeljito promiješajte. Zamijesite čvrsto, glatko tijesto. Pokriti i ostaviti na toplom mjestu jedan sat. Za to vrijeme volumen tijesta trebao bi se udvostručiti. Tijesto se mora zamijesiti i ostaviti 30 minuta.
Korak 2
Pripremite nadjev. Sir naribajte na gruboj ribež, dodajte dva jaja. Ako suluguni nisu slani, dodajte malo soli. Temeljito promiješajte.
3. korak
Tijesto se mora ponovno umijesiti i izrezati na pet jednakih dijelova. Svaki dio razvaljajte valjkom, dajući kolačima veliki ovalni oblik. Na svaki oval stavite jednaku količinu nadjeva od sira, a rubovi široki oko četiri centimetra ostat će nezauzeti. Zagladite površinu. Preklopite rubove tijesta prema gore tako da izgleda kao čamci. Premažite khachapuri jajetom.
4. korak
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Stavite khachapuri na podmazan lim i pecite 30 minuta. Premjestite lim za pečenje s prženim khachapurijem na stol, tucite po jedno jaje u sredinu i vratite ga natrag u pećnicu. Kad protein pobijeli, izvadite pite. Poslužite vruće s malom kriškom maslaca na vrhu.
