Khachapuri iz gruzijskog jezika dolazi od riječi "kruh" i "svježi sir". Ovo se jelo događa u različitim oblicima - kvadratnim, trokutastim, okruglim, pa čak i u obliku čamca. Recept ne ovisi samo o regiji, već i o osobi koja ga priprema. Kuhat ćemo obični khachapuri s jajetom i sirom na tijestu bez kvasca.
Nužno je
- - soda, sol, šećer - po ukusu;
- - maslac - po potrebi;
- - biljno ulje - ako je potrebno;
- - jaje - 1 komad;
- - brašno - po potrebi;
- - jogurt (kiselo mlijeko, "kiselo tijesto", kefir) - 1 čaša;
- - Adyghe ili Imeretinski sir - 300 g.
Upute
Korak 1
Teško je pronaći pravi jogurt koji se koristi na Kavkazu, pa ćete morati koristiti ono što vam je pri ruci. Pogodno za ove svrhe, na primjer, kefir. Ako u trgovini možete pronaći fermentirani mliječni proizvod pod nazivom "kiselo tijesto", upotrijebite - djeluje.
Korak 2
Pomiješajte u velikoj i dubokoj posudi 0,5 žličice. soda bikarbona, 0,5 žličice. soli i 3 žličice. Sahara. Smjesi dodajte fermentirani mliječni proizvod i temeljito promiješajte dok se sastojci potpuno ne otope. Dodajte 4 žlice biljnog ulja i ponovno promiješajte.
3. korak
I dalje miješajući, dodajte brašno u malim obrocima. Važno je tijesto postupno učiniti elastičnim i mekanim. Praktički se ne bi trebao lijepiti za ruke.
4. korak
Tijesto razvaljajte u kuglu, stavite u posudu i pokrijte čistom krpom. Stavite u hladnjak na 1 sat, po mogućnosti preko noći. Za to vrijeme tijesto će "stati" i postati mekano i homogeno.
Korak 5
Zatim pripremite nadjev. Sir izgnječite rukama ili naribajte ribežom. Dodajte jaje i sol. Dobro izmrvite vilicom dok ne postane glatko. Dodajte 2 žlice. maslac. Ponovno izmrvite vilicom. Masa treba biti homogena.
Korak 6
Izvadite tijesto iz hladnjaka, podijelite na komade slične veličine male jabuke. Zapamtite da je khachapuri prije svega kruh. Svaki komad valjkom razvaljajte na pobrašnjenom stolu u tanku tortilju. Debljina ne smije biti veća od 0,5 centimetra.
7. korak
Nadjev stavite na sredinu tortilje. Izravnajte nadjev da pokrije središte tortilje. Zamotajte tijesto u omotnicu, pokrivajući tako nadjev. Možete tijesto zamotati u kvadrat ili napraviti krug uvlačeći rubove tijesta prema unutra.
Korak 8
Zamotani khachapuri razvaljajte valjkom dok ne izađe tanka, punjena tortilja. Pospite khachapuri brašnom i stavite na tanjur.
Korak 9
Khachapuri možete peći u pećnici ili pećnici. Lakše je i brže ih pržiti na tavi. Budući da je postupak prženja na tavi prilično individualan, dok se jedan proizvod prži, možete pripremiti drugi.
Korak 10
Možete pržiti u vrućoj tavi bez ulja, ali budući da je khachapuri još uvijek premazan njime, bolje je odmah malo posuti u tavu, na primjer, 25 grama.
11. korak
Nakon topljenja maslaca, stavite khachapuri u tavu i pržite dok ne porumeni, postavljajući na srednje jaku vatru. Zatim preokrenite proizvod, smanjite vatru, pokrijte i nastavite pržiti dok ne omekša. Budući da je tijesto prilično tanko, vrijeme prženja trajat će oko 20 minuta.
Korak 12
Stavite gotovi khachapuri na veliki tanjur, na vrh stavite omekšane komade maslaca. Svakako podmažite svaki gotov proizvod uljem. Možete ih složiti na hrpu. Pripremivši sve kačapurije, sjednite za stol.
