Apetitni khachapuri može se kuhati ne samo u pećnici, već i u tavi. Ova brza opcija savršena je za doručak ili obilnu večeru, a uspješan recept pomoći će i u slučaju neočekivanog dolaska gostiju.
Brzi khachapuri u tavi: značajke kuhanja
Khachapuri - izdašni kolači sa sirom i začinskim biljem, izrađeni od beskvasnih tijesta, lisnatog tijesta, kvasca. Postoje deseci varijacija, nazvanih prema mjestu odakle potječe ovaj ili onaj recept. Obično se khachapuri peče u pećnici, ali kod kuće često kuhaju brzu ili lijenu opciju u tavi. Bit recepta je kombinacija svih komponenata i brzo prženje kolača s obje strane.
U Gruziji se tradicionalna peciva izrađuju na bazi jogurta. Nije lako nabaviti ovaj fermentirani mliječni proizvod u Rusiji, ali sasvim je moguće zamijeniti ga kefirom, jogurtom, kiselim vrhnjem. Oni koji se ne vole petljati s tijestom neka probaju khachapuri od gotovog tankog pita kruha.
Drugi važan sastojak je sir. Kod kuće se široko koriste suluguni, feta sir ili svježi sir, ali prikladne su i tvrde sorte. Sir se mora nadopunjavati biljem, svježim ili suhim. Također možete eksperimentirati sa začinima, isprobavajući gotove smjese ili dodajući pojedinačne začine po ukusu.
Lijeni khachapuri sa sirom: klasični recept
Važan uvjet je da ne štedite nadjev i začinite ga biljem: cilantrom, peršinom, timijanom i bosiljkom. Upravo će aromatično bilje tortama od sira dati prepoznatljiv kavkaski okus. Udjeli začina mogu se mijenjati prema ukusu. Od navedenog broja proizvoda dobit će se 2 velika khachapurija.
Sastojci:
- 1,5 čaše kefira s malo masnoće;
- 2 jaja;
- 100 g svježeg sira;
- 150 g bilo kojeg tvrdog sira;
- 100 g pšeničnog brašna;
- 0,5 žličice sol;
- mljeveni crni papar;
- začini po ukusu;
- hrpa svježeg bilja (peršin, cilantro, kopar, purslane, divlji češnjak);
- biljno ulje bez mirisa.
Sortirajte zelje, operite, osušite i sitno nasjeckajte. Kefir ulijte u duboku posudu, dodajte nasjeckano bilje i jaja. Sir naribajte na grubom ribežu, dodajte ukupnoj masi. Tamo stavite svježi sir. Da bi khachapuri bio sočan i bogat okusom, bolje je koristiti domaći svježi sir, svježi i bez tvrdih grudica. Proizvod s niskim udjelom masti neće raditi, ispast će da je kolač suh.
U tijesto ulijte začine. Njihov izbor ovisi o osobnim preferencijama ukusa. Obično koriste set suhog bilja, paprike, kima, korijandera u bilo kojem omjeru. Ne škodi ni svježe mljeveni crni papar. Miješajte masu drvenom lopaticom dok ne postane glatka, dodajte u dijelove prosijano pšenično brašno. Tijesto treba biti dovoljno tanko, ali ne i vodeno.
Podmažite posudu debelih zidova s visokim stranama biljnim uljem. Smjesu izlijte na zagrijanu površinu malom kutlačom, ravnomjerno je raspoređujući po tavi. Pržite proizvod na laganoj vatri oko 5 minuta.
Kad khachapuri porumeni na jednoj strani, okrenite tijesto širokom ravnom lopaticom i nastavite pržiti. Gotovu tortu stavite na ugrijani ravni tanjur, izrežite na velike komade i odmah poslužite. Lijeni khachapuri posebno su ukusni kad su vrući. Proizvod može biti ukrašen svježim začinskim biljem. Gruzijski umaci kao što su tkemali i satsebeli poslužuju se odvojeno.
Khachapuri sa feta sirom: jednostavan domaći recept
Torte sa sirom s feta sirom sadrže manje kalorija, slani proizvod s niskim udjelom masti izvrsno se slaže s začinskim biljem i svježim tankim tijestom. Khachapuri se može raditi u dijelovima koji podsjećaju na palačinke.
Sastojci:
- 1 čaša kefira ili jogurta;
- 2 žlice. l. gusta kiselo vrhnje;
- 200 g feta sira;
- 1 jaje;
- 1 šalica pšeničnog brašna
- sol;
- mljeveni crni papar;
- biljno ulje za prženje;
- zelje (peršin, cilantro, kopar).
Sir naribajte ili sitno nasjeckajte oštrim nožem. Operite zelje, osušite, nasjeckajte. U dubokoj posudi pomiješajte kefir s kiselim vrhnjem, jajetom, soli i paprom. U dijelove dodajte prosijano brašno, temeljito sameljite tako da u tijestu nema grudica. Dodajte sir i začinsko bilje, opet promiješajte.
Zagrijte malo biljnog ulja u tavi, ulijte tijesto kutlačom, oblikujući okrugle male kolače. Pržite s obje strane dok ne porumene. Svakako provjerite je li tijesto pečeno iznutra probijanjem khachapurija čačkalicom ili vilicom. Stavite predmete na papirnati ubrus da upije višak ulja. Poslužite na ugrijanim tanjurima ukrašenim svježim začinskim biljem.
Lavash khachapuri: upute korak po korak
Ukusni topli zalogaj može se napraviti za četvrt sata, a da se niti tijesto ne zamijesi. Umjesto toga koriste gotov armenski lavaš. Tanke plahte brzo se namoče vlažnim punjenjem, kačapuri su nježni i vrlo ukusni.
Sastojci:
- 200 g tankog pita kruha;
- 2 jaja;
- 150 g domaćeg svježeg sira;
- 150 g sulugunija;
- 1 žličica biljno ulje;
- bilo koje svježe bilje;
- svježe mljeveni crni papar.
Naribajte sir suluguni i pomiješajte sa svježim sirom. Dodajte sitno nasjeckano bilje i jaje, dobro promiješajte. Nadjev nije potrebno soliti, po želji dodajte crni papar.
Izrežite tanki pita kruh na kvadrate sa stranicama od 15 cm ili malo više. Položite ih na dasku, rasporedite nadjev ravnomjernim slojem. Preklopite komade pita kruha u obliku omotnica. Istucite jaje i premažite prazne khachapuri.
Podmažite tavu debelih zidova biljnim uljem. Složite omotnice jednu po jednu i pržite ih dok ne porumene. Vruće khachapuri poslužite s pikantnim umakom od rajčice ili šljive.
Tanki khachapuri također se mogu rasporediti u obliku tradicionalnog somuna ili kiflice, izrezati na komade i pržiti u tavi.
