Rolnica s lososom i špinatom originalno je i ukusno predjelo. Sočni nadjev od dimljenog lososa i začinjeni špinat pržen s češnjakom, u kombinaciji s blago prhkim smeđim lisnatim tijestom, stvaraju prekrasnu paletu okusa.
Sastojci:
- Dimljeni losos - 300 g;
- Špinat - 450 g;
- Lisnato tijesto - 850 g;
- Maslac - 50 g;
- Sol;
- Luk - 1 kom.;
- Svježe mljeveni crni papar;
- Kiselo vrhnje - 50 g;
- Češnjak - 1 klinčić;
- Jaje - 1 kom;
- Kopar je gomila.
Priprema:
- Dimljeni losos narežite na male kvadratiće ili trakice.
- Otopite nekoliko žlica maslaca, popržite nasjeckani luk. Dimljeni losos dodajte pečenom i pržite par minuta. Začinite crnim paprom. Malo ohladite, a zatim dodajte žumanjak (odvojite protein i ostavite sa strane: korisno je za podmazivanje koluta), kiselo vrhnje i nasjeckani kopar. Temeljito promiješajte i ostavite da se ohladi.
- Nasjeckajte špinat krupno. Na preostalom maslacu popržite špinat koji se prvo mora rastopiti. Dodajte nasjeckani češnjak, koji će dodati začin, te začinite solju i paprom.
- Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Razvaljajte tijesto u dva pravokutnika 50 x 20 cm.
- Stavite jedan sloj na pripremljeni lim za pečenje. Premažite rubove sloja preostalim bjelanjkom, nakon što ga istučete. Smjesu špinata prženog na češnjaku, zatim pripremljenog lososa rasporedite na lim za tijesto, bez punjenja rubova, podmazan jajetom.
- Prekrijte drugim listom valjanog lisnatog tijesta i pritisnite rubove vilicom. Važno je da spoj slojeva bude hermetičan; tijekom pečenja nadjev ne smije ispadati. Odrežite višak tijesta i na vrhu napravite 2-3 rupe. Dobiveni kolut podmažite razmućenim jajetom. Pecite 10 minuta, ovisno o karakteristikama pećnice. Tijesto bi trebalo postati lijepo rumeno.
- Stavite gotov kolut na dasku za rezanje ili tanjur za posluživanje i izrežite na pojedinačne dijelove. Kolut od lososa poslužite sa svježim vrhnjem.
