Oštrina đumbira, začin mirina, kiselost limuna savršeno su ukazali na nježni okus ribe dorade. Ovaj recept možete sigurno pripisati svojim najdražima, jer je bogatstvo okusa ovog jela jednostavno nevjerojatno!
Nužno je
- Za četiri porcije:
- - 2 dorado;
- - 50 ml maslinovog ulja;
- - papar, sol.
- Za punjenje gorivom:
- - 1 naranča;
- - 60 g ukiseljenog đumbira i paprike;
- - po 50 ml sojinog umaka, mirin vina (rižino vino);
- - 30 ml maslinovog ulja;
- - 3 češnja češnjaka;
- - sol, papar, vlasac.
Upute
Korak 1
Izrežite đumbir na trake, prebacite u posudu. Ogulite papar, isperite ga, izrežite na male kockice, dodajte đumbiru. Ogulite naranču i ogulite sve opne. Izrežite klinove, prebacite u posudu. Ogulite češnje češnjaka, nasjeckajte ih na sitno. Dodajte ostatku sastojaka. Ulijte mirin s umakom od soje, promiješajte. Ulijte maslinovo ulje, pustite da se kuha 10 minuta.
Korak 2
Zagrijte maslinovo ulje u tavi. Napravite križaste ureze na koži fileta. Stavite filete, kožom okrenutom prema dolje, u tavu. Po ukusu pospite paprom i začinite solju.
3. korak
Pržite ribu na umjerenoj vatri dok ne omekša, ulijte ulje na file nekoliko puta u kojem se pržio. Zatim premjestite riblji file na papirnati ubrus, pričekajte da se višak masnoće upije u njega.
4. korak
Stavite limunski umak na tanjur za posluživanje, file na vrh, prženu stranu prema gore. Ukrasite dodatnim umakom i vlascem. Filete orade poslužite vruće s dresingom od citrusa.
