Riba punjena mljevenim mesom prilično je neobična kombinacija proizvoda koji su nam došli iz same Engleske. Tamo se takva jela smatraju klasikom kulinarskog žanra. Da biste kušali i cijenili ribu s mljevenim mesom, prvo je morate skuhati. Stoga predlažemo da koristite ovaj jednostavan i prikladan recept.
Sastojci:
- 2 ribe dorado;
- 20 traka slanine (približno težine 150 g);
- 2 grane kadulje;
- 2 grane majčine dušice;
- 15 maslina;
- 4 češnja češnjaka;
- 1 limun;
- 2 žlice. l. maslinovo ulje.
Sastojci za nadjev:
- 200 g sirovih kobasica;
- ½ hrpa svježeg peršina;
- 1 prstohvat kajenskog papra
- 1 žlica. l. sok od limuna.
Priprema:
- Očistite oba trupa ribe od ljuske, utrobu i temeljito operite izvana i iznutra.
- Peršin operite, otresite vodu i sitno nasjeckajte nožem.
- Pažljivo režite sirove kobasice nožem.
- Istisnite mljevene kobasice u posudu.
- U mljeveno meso dodajte par kapi limunovog soka, dodajte kajenski papar i nasjeckani peršin. Sve temeljito promiješajte dok ne postane glatko. Imajte na umu da se ne preporučuje paprika i sol gotovog mljevenog mesa, jer ih proizvođači kobasica obično vrlo dobro začine začinima.
- Pripremljeno mljeveno meso podijelite na dva jednaka dijela.
- Oguljenu ribu lagano posolite iznutra i izvana. Stavite jedan dio mljevenog mesa u trbuh svakog dorada.
- Narežite slaninu na tanke trake da dobijete 20 traka. Svaka će riba uzeti 10 traka.
- Dakle, stavite prvih deset traka slanine na dasku u obliku slova V. Nadjeveni dorado stavite na slaninu tako da mu je rep na spoju traka. Prekrijte trup trakama slanine, preklapajući ih. Ponovite isti postupak zamotavanja s drugim doradoom.
- Češnjak narežite na klinčiće i ogulite. Operite limun i narežite na kriške.
- Zamotanu ribu stavite na lim za pečenje s vlascem, maslinama, kriškama limuna, kaduljom i timijanom. Sve poprskajte uljem i pošaljite u pećnicu četvrt sata, zagrijanu na 200-220 stupnjeva.
- Nakon tog vremena izvadite lim za pečenje iz pećnice, preokrenite ribu na drugu stranu i pošaljite je natrag u pećnicu na četvrt sata.
- Pripremljeni punjeni dorado poslužite s ukrasom ili bez njega.
