Lov na divlje svinje jedan je od najuzbudljivijih i najopasnijih. Ali nakon uspješnog lova možete skuhati puno ukusnih jela iz različitih dijelova divlje svinje. Možete napraviti paštetu, jetreni kolač ili ga dinstati s vinom iz jetre.
Nužno je
-
- Veprova jetra;
- 150 g maslaca;
- 5 luka;
- papar;
- Lovorov list;
- sol;
- šećer;
- 100 g mlijeka;
- 3 jaja;
- 60 g dimljene slanine;
- 1 šalica brašna
- 100 g crnog vina.
Upute
Korak 1
Namočite veprove jetre u 2% otopini octa ili sirutke kako biste se riješili neobičnog mirisa. Za to je potrebno najmanje 5 sati. Nakon toga očistite jetru od filmova. Ovaj je korak jednak za sva jela s jetrom.
Korak 2
Pašteta od jetre vepra Prokuhajte jetru u slanoj vodi dok ne omekša, dodajte lovorov list i papar. Ogulite luk, nasjeckajte i pržite na tavi. Kuhanu jetru i prženi luk dva puta provucite kroz mlin za meso. Pomiješajte mljeveno meso s ugrijanim maslacem, dodajte papar i malo muškatnog oraščića. Dodajte mlijeko ili vrhnje ako je pasta gusta. Poslužite hladno.
3. korak
Kolač s jetrom U jelo od vepra uvrnite u mašinu za mljevenje mesa zajedno s lukom. Mljevenoj jetri dodajte mlijeko, jaja, sol i brašno. Trebali biste dobiti tijesto, kao za palačinke. Pržite palačinke s jetrom i slažite ih jednu na drugu. Istodobno podmažite svaku palačinku smjesom majoneze i naribanog češnjaka. Ispada vrlo ukusna i lijepa torta.
4. korak
Veprova jetra vinom Namočite i oljuštenu jetru komadićima dimljene slanine. Zatim ga popržite sa svih strana na tavi. Dodajte nasjeckani luk, lovorov list, crni papar, prelijte vrućom vodom, pokrijte tavu poklopcem i pustite da se kuha 20-30 minuta. Neposredno prije kuhanja dodajte crno vino, dodajte sol, ocat i šećer po ukusu. Gotovu jetru narežite i poslužite s rižom.
Korak 5
Uvrnite pripremljenu jetru divlje svinje, luk i češnjak. U mljeveno meso dodajte čašu griza. Začinite solju i paprom. Sve temeljito promiješajte. Stavite mljeveno meso u dijelovima na vruću tavu sa žlicom i pržite. Ogulite luk i mrkvu te nasjeckajte na sitno. Pržite odvojeno i stavite u lonac. Pržene kotlete stavite na pržene. Dodajte malo slane vode, lovorov list, začine po ukusu i dinstajte 10 minuta.
