Jela od pileće jetre ukusna su, nježna i aromatična. A tome se mora dodati da njihova priprema ne zahtijeva ni dodatni napor ni dugotrajan rad.
Nužno je
- - pileća jetra
- - tava s debelim dnom
Upute
Korak 1
Za pripremu savršeno nježne pileće jetre potreban je samo ohlađeni proizvod. Smrznuta jetra neće raditi. Zamrznuta jetra jednostavno će se dinstati u vlastitom soku, dok će ohlađena jetra zadržati sve sokove u sebi, tvoreći zlatno smeđu koricu.
Korak 2
Prije prženja jetre osušite je papirnatim ručnicima ili salvetama. Ali ni u kojem slučaju ne smije se soliti prije prženja, inače će dati sok i zlatnosmeđa kora neće raditi.
3. korak
U vruću tavu jetra je položena samo po jedan komad. Potrebno je izbjeći katastrofalnu situaciju kada će se sva masa jetre u jednom trenutku naći u tavi. To će drastično smanjiti temperaturu tave, zbog čega će se jelo ponovno dinstati u vlastitom soku.
4. korak
Kada kuhate jetru, važno je provjeriti njezinu gotovost. To se može učiniti pritiskom pulpe prstom. Struktura gotove jetre trebala bi biti nešto gušća od sirove, a kad se pritisne, bit će utisnuta prema unutra. Čvrsta jetra ukazuje na to da je prekuhana. Da biste lakše odredili spremnost jetre na dodir, trebate je pritisnuti prstom dok je još sirova.
Korak 5
Pileća jetra vrlo je nježan proizvod i zato će se i dalje kuhati čak i kad je toplota isključena ispod posude. Idealno bi bilo da jetru prebacite u drugo jelo, a kad se umak u tavi ohladi, vratite je natrag.
