Kebbe je jedno od tradicionalnih arapskih jela. To su svojevrsne pite od mljevenog mesa s bulgurom i, što je najzanimljivije, punjene mesom s dodatkom pinjola. Ova arapska hrana ima mnoga imena: kebbe, kubbe, kibbe. I nema ništa manje načina kuhanja. Umjesto bulgura dodaje mu se riža ili kus-kus. Kebbe se može oblikovati u štapiće, kuglice, elipse i pržiti u usijanoj janjećoj masti, praviti u pećnici i kuhati u juhi. Mogu se poslužiti i sirove.
Nužno je
-
- Za osnove:
- 500 g janjetine;
- crveni luk;
- čaša bulgura;
- papar i sol po ukusu.
- Za punjenje:
- 100 g maslaca;
- žarulja;
- 200 g janjetine;
- 50 g pinjola;
- 100 g janjeće masti;
- biljno ulje za prženje;
- začini i sol po ukusu.
Upute
Korak 1
Pripremite bazu za kebbe. Da biste to učinili, prethodno namočite bulgur u toploj vodi pola sata. Zatim ga istisnite i stavite na tanjurić. Bulgur je žitarica napravljena od zrna tvrde pšenice. Prije nego što postanu bulgur, zrna pšenice obrađuju se vrućom parom ili vodom, a zatim temeljito osuše, nakon čega se usitnjavaju do potrebnog kalibra. Bulgur će kebbeu dati osebujan orašast okus.
Korak 2
Isperite i osušite janjetinu. Pomaknite meso janjetine, luk narezan na četvrtine i namočeni bulgur kroz mlin za meso. Rezultat bi trebao biti homogeni mesni pire. Za podlogu kebbea trebate uzeti samo mršavu janjetinu. Uz to, meso mora biti rashlađeno. Smrznuta janjetina može pokvariti cijeli obrok. Pripremljeno mljeveno meso za podlogu od kebbea stavite na nekoliko sati u hladnjak.
3. korak
Počnite pripremati nadjev. Pomaknite janjetinu u mlinu za meso. Ako je za bazu bolje uzeti nemasnu janjetinu, tada je za nadjev potrebno meso s masnoćom.
4. korak
Luk narežite na male kockice. Zagrijte biljno ulje u tavi i u njemu pržite mljeveno meso, luk i pinjole. Dodajte svoje omiljene začine i sol po ukusu. Da biste ovom jelu dodali izvrstan okus, u nadjev možete uliti malo soka od nara.
Korak 5
Uzmite mljeveno meso za podlogu i oblikujte kuglice. Da biste olakšali ovu aktivnost, prethodno namočite ruke vodom. Kuglice zgnječite u tortilje, a zatim žlicom prelijte nadjev nad njima. Lagano ih zatvorite, dajući im oblik elipse.
Korak 6
Pripremite duboku masnoću. Otopite janjeću mast u loncu i pržite kebbe dok ne porumeni, okrećući ih s vremena na vrijeme tijekom prženja. Duboke masnoće uvijek bi trebale biti četiri puta više od ćevapa. Trebali bi slobodno plutati u masti.
7. korak
Gotov kebbe stavite na ubrus da upije višak masnoće. Ovo arapsko jelo poslužite uvijek vruće, ukrašeno listićima mente ili omiljenim biljem. Uz nju možete poslužiti salatu od povrća.
