U azijskoj kuhinji alge su popularan sastojak. U Koreji postoji recept za juhu čiji se drugi naziv prevodi kao "Sretan rođendan!", Kojom se žene hrane u prvih mjesec dana nakon poroda. Uglavnom ovo tradicionalno jelo sadrži alge. Zbog uobičajene alge (poznate i kao morski kelj), jelo se pokazalo hranjivim i niskokaloričnim: sadrži malo masnoća, ali puno kalcija, željeza i proteina.
Nužno je
-
- Korejska juha "Sretan rođendan!"
- 22 g suhe alge
- 2 žličice biljnog ulja
- 1/2 luka
- 6 šalica riblje juhe
- 200 g fileta kuhane ribe (tuna
- losos)
- 1 češanj češnjaka
- 2-3 žličice sojinog umaka
- 1/2 žličice sezamovog ulja
- Kineska riblja juha s morskim algama i svinjetinom
- 700 ml riblje juhe
- 10 g suhog kineskog kupusa
- 6 kraljevskih kozica
- 200 g mljevene svinjetine
- 5 pera zelenog luka
- 1/2 žlice sojinog umaka
- 1/2 žlice kukuruznog škroba
- 1/2 žličice mirin vina kineskog kuhara
- 1 žličica sezamovog ulja
- prstohvat bijelog papra
Upute
Korak 1
Korejska juha "Sretan rođendan!"
Posušite morske alge u 6 šalica vode 10-15 minuta. Pričekajte dok ne utrostruče volumen. Isperite luk, osušite ga i uzdužno narežite na segmente. Zagrijte biljno ulje u loncu za juhu (po mogućnosti ulje sjemenki grožđa ili ulje sjemenki repice), pržite luk na umjerenoj vatri 2 minute. Trebao bi postati transparentan. Iscijedite vodu iz algi. Dodajte alge na luk i pirjajte 2-3 minute. Ulijte riblju juhu. Pokriti i pustiti da uzavre na umjerenoj vatri. Smanjite vatru na najnižu i nastavite pirjati još 10 minuta dok alge ne omekšaju. Nasjeckajte bijeli luk sitno. Filete rastavite na komade (u ovu se juhu tradicionalno stavljaju filei brancina ili iverke). U juhu stavite češnjak i ribu i sve zajedno zagrijte 5-7 minuta. Začinite umakom od soje i sezamovim uljem.
Korak 2
Kineska riblja juha s morskim algama i svinjetinom
Kombinirajte mljevenu svinjetinu sa umakom od soje i sezamovim uljem. Otopite škrob u kuharskom vinu i također dodajte mljevenom mesu, popaprite, pomiješajte, pokrijte posudu s mljevenim mesom folijom i stavite na sat vremena u hladnjak. Pokrijte morske alge hladnom vodom i također ostavite sat vremena. Možete koristiti kupus iz konzerve, ne treba ga namakati, već tekućinu treba ocijediti. 10 grama suhih morskih algi jednako je konzervi algi od 200 grama.
3. korak
Pustite da riblji temeljac zavrije. U nju stavite iscijeđene morske alge i kuhajte 10-15 minuta ako su bile suhe, a 3-5 ako su u konzervi. Mljevenu svinjetinu stružite u polpete i dodajte jednu po jednu u juhu, pazeći da se ne slijepe. Kuhajte oko 3 minute.
4. korak
Ogulite ljusku i jednjak (crna vena iznutra) škampa. Stavite u kipuću juhu. Kuhajte ne duže od 5 minuta. Poslužite ukrašeno sjeckanim zelenim lukom.
