Prženi Krumpir S Umakom Od Aioli

Sadržaj:

Prženi Krumpir S Umakom Od Aioli
Prženi Krumpir S Umakom Od Aioli

Video: Prženi Krumpir S Umakom Od Aioli

Video: Prženi Krumpir S Umakom Od Aioli
Video: Prženi krumpir s lukom - Fini Recepti by Crochef 2024, Ožujak
Anonim

Jednim od najljućih jela u Španjolskoj smatra se začinjeni krumpir, koji se naziva i patatas a la brava ili papas bravas. Često se poslužuje u barovima kao slani međuobrok. Krumpir je obično bijeli, poslužuje se s vrlo začinjenim umakom od aioli. Zalogaj je često popraćen čašom vina.

Prženi krumpir s umakom od aioli
Prženi krumpir s umakom od aioli

Nužno je

  • Za četvero:
  • - ocat od bijelog vina - 1 žličica;
  • - mljevena paprika - 1 kom;
  • - lovorov list - 1 kom;
  • - maslinovo ulje - 225 ml;
  • - suho bijelo vino - 50 ml;
  • - grančice timijana - 1 kom;
  • - svježi zeleni bosiljak - 1 kom;
  • - luk - 1 komad;
  • - konzervirane cijele rajčice - 400 g;
  • - žumanjak - 1 kom;
  • - češnja češnjaka - 4 kom;
  • - svježe mljeveni papar - po ukusu;
  • - sol - po ukusu;
  • - duboko masno ulje;
  • - mladi krumpir - 12 kom.

Upute

Korak 1

Da biste napravili umak od aioli, ogulite, zdrobite i usitnite dva češnja češnjaka. Zatim pomiješajte češnjak sa žumanjkom, dodajte sol, kap octa i, trljajući, dodajte maslinovo ulje kap po kap. Kad dobijete emulziju, dodajte ulje u tankom mlazu uz stalno miješanje.

Korak 2

Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak, uklonite stabljike s biljaka i nasjeckajte ih. Zagrijte ulje u dubokoj tavi, a zatim u njemu popržite češnjak i luk dok ne omekša. Ulijte vino i isparite do pola.

3. korak

Dodajte papriku, lovorov list, šećer i začinsko bilje. Nakon minute dodajte rajčicu i ulijte sok od rajčice. Zagrijte do srednje, promiješajte i kuhajte 20 minuta dok se ne zgusne.

4. korak

Pomiješajte dobiveni crveni umak i aioli zajedno dok ne postane glatko. Umaci se mogu poslužiti odvojeno po želji.

Korak 5

Krumpir pažljivo operite, uzdužno ga prerežite na polovice. Narežite kriške i rukama ih razdvojite. Pržite krompir dok ne porumeni.

Korak 6

Stavite krumpir sa žlicom u rešetku u sito obloženo papirnatim salvetama ili ručnicima. To je neophodno da biste se riješili viška ulja. Poslužite vrući prženi krumpir s divnim aiolima.

Preporučeni: