Jela s tjesteninom sigurna su opcija za ručak ili večeru za cijelu obitelj. Uz vašu omiljenu tjesteninu, glavna komponenta takvih recepata su preljevi od povrća, mesa, ribe ili gljiva. Koristeći razne kombinacije poznatih proizvoda, svaki put možete dobiti novi zanimljiv ukus i iznenaditi svoje ukućane.
Tjestenina "A la Carbonara"
Talijanska kuhinja nudi brojne ukusne mogućnosti tjestenine koje su odavno popularne u cijelom svijetu. Nažalost, nije uvijek moguće točno ponoviti klasične recepte zbog visoke cijene ili nedostupnosti nekih proizvoda. Na primjer, klasični recept za tjesteninu Carbonara zahtijeva suho svinjske obraze i sir Pecorino Romano. Budući da ove delicije nije lako pronaći u trgovini od cigle, možete napraviti ukusnu tjesteninu nadahnutu klasičnom Carbonarom tako da malo prilagodite sastojke. Dakle, za 4 porcije trebat će vam:
- 250 g špageta;
- 200 g slanine;
- 4 žumanjka;
- 150 ml vrhnja sa sadržajem masti većim od 30%;
- 60 g tvrdog sira (najbolje je parmezan);
- 3 češnja češnjaka;
- 3 grančice peršina;
- sol i papar po ukusu.
Za početak slaninu moramo izrezati na tanke trake i pržiti u tavi oko 3 minute, tako da se mast počne topiti. Zatim na slaninu dodajte sitno nasjeckani češnjak i pržite par minuta. Dobivenu masu posolite i popaprite, pomiješajte s sitno nasjeckanim peršinovim lišćem i maknite s vatre.
Sada krenimo s izradom kremastog umaka. Da biste to učinili, u zasebnoj posudi dovoljno je pomiješati žumanjke, vrhnje i sitno naribani sir. Sve sastojke lagano umutite pjenjačom.
U međuvremenu možete prijeći na glavnu komponentu jela - špagete. Kuhajte ih u kipućoj vodi dok ne postanu al dente. Točno vrijeme kuhanja ovisi o marki tjestenine, pa obratite pažnju na podatke na njihovoj ambalaži. Spojite pripremljenu tjesteninu s prženom slaninom i kremastim umakom. Temeljito promiješajte. Zbog činjenice da se tekuća masa dodaje u još vruće špagete, žumanjci u njima imaju vremena za kuhanje.
Tjestenina s povrćem u umaku od kreme od rajčice
Ova verzija tjestenine svidjet će se veganima i svima kojima je stalo do svoje figure. Uz to, ovim jelom svoju djecu lako možete hraniti zdravim povrćem. Doista, u kombinaciji s vašom omiljenom tjesteninom čak će im se i tikvice činiti ukusnijima. Za kuhanje trebat će vam:
- 250-300 g tjestenine;
- 1 srednji luk;
- 1 mala biljna srž;
- 1 mali patlidžan;
- 2 češnja češnjaka;
- 1 paprika
- 250 ml 10% vrhnja ili biljnog mlijeka;
- 200 g paste od rajčice;
- 3 žlice maslinovog ulja;
- sol i začini po ukusu.
Za početak na zagrijanom maslinovom ulju popržite nasjeckani luk, dodajte mu nasjeckani češnjak nakon par minuta. Zatim na tavu šaljemo tikvice narezane na kockice, patlidžan, papriku. Posolite mješavinu povrća i dodajte začine po ukusu. Ovdje su idealne razne suhe biljke - origano, bosiljak, timijan, peršin.
Povrće dovodimo do polupripreme i u njega ulijemo vrhnje. Vegani mogu zamijeniti bilo koje mlijeko ili vrhnje na biljnoj osnovi za ovaj proizvod. Zatim dodajte pastu od rajčice i ostavite povrće na štednjaku još 5 minuta. U međuvremenu, kuhajte tjesteninu oko 1 minute manje nego što je naznačeno na pakiranju. Stavite gotovu tjesteninu u tavu s preljevom od povrća i temeljito promiješajte. Ostavite na srednje jakoj vatri 2-3 minute kako bi tjestenina bila dobro zasićena umakom i potpuno kuhana.
Tjestenina s gljivama i piletinom u kremastom umaku
U klasičnoj talijanskoj kuhinji za ovo se jelo koristi fettuccine - vrsta tjestenine koja se izrađuje u obliku dugih ravnih traka debljine 7 mm. Ova se tjestenina izvrsno slaže s umakom na bazi maslaca, jaja i parmezana. Europske trgovine prodaju čak i gotov preljev za tjesteninu koji uključuje navedene sastojke. Zove se Alfredo umak. Kao treći okusni naglasak, uz tjesteninu i umak, u pravilu se dodaju piletina, gljive, škampi, slanina ili povrće.
Kod kuće možete ponoviti popularni recept zamjenom fettuccina bilo kojom tjesteninom koja vam se sviđa i sami napravite Alfredo umak. Za ovo će vam trebati:
- 300 g tjestenine;
- 400 g pilećih prsa;
- 300 g šampinjona;
- 1 srednji luk;
- 4 žlice maslinovog ulja;
- 2 češnja češnjaka;
- 300 ml kreme 10-20%;
- 20 g maslaca;
- 70 g tvrdog sira;
- 1 žumanjak;
- sol i začini po ukusu.
Za početak popržite polovicu nasjeckanog luka na tavi uz dodatak 2 žlice maslinovog ulja. Zatim dodajte nasjeckane gljive ovdje. Kad sva tekućina iz gljiva ispari, rasporedite nasjeckana pileća prsa. Posolite i popaprite. Pržite dok ne omekša.
U zasebnoj tavi ili loncu s dubokim dnom pripremite umak Alfredo. Na preostalom maslinovom ulju pržite drugu polovicu luka 1 minutu. Dodajte mu sitno nasjeckani češnjak i ostavite još 1-2 minute. Zatim ulijte vrhnje i lagano tučeni žumanjak. Posolite, dodajte suho bilje po ukusu. Dodajte komad maslaca i sitno naribani sir. Smjesu prokuhajte i kuhajte par minuta uz povremeno miješanje. Gotov umak trebao bi se malo zgusnuti. Kombinirajte umak i piletinu s gljivama. Dinstajte par minuta na umjerenoj vatri.
Kuhajte tjesteninu u kipućoj vodi otprilike 1 minutu manje nego što predlaže proizvođač. Ispustimo vodu i kombiniramo tjesteninu s kremastim mesnim preljevom. Pustite da se jelo kuha nekoliko minuta ispod poklopca i može se poslužiti.
