Priprema talijanske hrane kod kuće uopće nije teška. Primjerice, poznatoj tjestenini Bolognese treba nekoliko sati za pripremu. Najvažnije je napraviti pravi umak i uživat ćete u istinskom okusu koji su tako voljeli stanovnici Italije.
Nužno je
-
- mljevena junetina 700 g;
- luk 2 kom;
- rajčica ili rajčica u vlastitom soku 700 g;
- suho crno vino 200 g;
- svježi bosiljak;
- češnjak 5-6 češnja;
- maslinovo ulje;
- sol;
- papar;
- parmezan;
- špageti ili druge vrste tjestenine 500 g.
Upute
Korak 1
Počnite s umakom od bolonjeza. Trebat će vam duboka tava (lonac). Ogulite dva luka, nasjeckajte ih na sitno. U lonac dodajte dvije žlice maslinovog ulja, zagrijte na jakoj vatri i pržite luk dok ne omekša. Dodajte mu mljeveno meso i promiješajte.
Korak 2
Uzmite veliku vilicu i zgnječite grudice mljevenog mesa u loncu. Istodobno, ne zaboravite je miješati tako da se ravnomjerno peče. Zamijesite grudice što temeljitije, na kraju biste trebali dobiti homogenu masu. Tek nakon toga možete nastaviti s daljnjim radnjama.
3. korak
Odmjerite dvjesto grama dobrog suhog crnog vina i ulijte ga u lonac. Mljeveno meso pržite s vinom na umjerenoj vatri nekoliko minuta dok sav alkohol ne ispari.
4. korak
Isperite par grančica bosiljka pod hladnom tekućom vodom i otresete vlagu. Odvojite lišće od grana, bacite posljednje. Preostali bosiljak nasjeckajte nožem što je moguće sitnije. Dodajte ga u lonac, smanjite vatru na najnižu razinu.
Korak 5
Ogulite češnjak, nasjeckajte svaki klinčić nožem. Sakupite sav češnjak u jednu hrpu i ponovno pređite oštricom preko njega. Dobivenu masu dodajte mesu, promiješajte smjesu.
Korak 6
Pripremite rajčice. Ako tjesteninu radite u ljeto ili ranu jesen, tada možete koristiti svježu rajčicu. Umočite ih na nekoliko sekundi u kipuću vodu, praveći predkrižni oblik na svakoj. Ogulite, rajčicu narežite na velike kockice i usitnite u blenderu dok ne postane pire. Ako se bolonjez priprema zimi, onda je bolje koristiti konzerviranu rajčicu u vlastitom soku. Izvadite ih iz staklenke, odlijepite ih od svake. Zatim stavite u blender sa sokom i pireom.
7. korak
Smjesi od mesa dodajte pire od rajčice, promiješajte i pirjajte poklopljeno na laganoj vatri oko jedan i pol do dva sata. Začinite solju i paprom po želji.
Korak 8
Stavite lonac s vodom na jaku vatru, pričekajte dok ne zavrije i dodajte sol. Stavite tjesteninu (tjesteninu) u kipuću vodu i kuhajte do al dente - desetak minuta (točne brojeve pogledajte u paketu). Gotovu tjesteninu bacite u cjedilo, pustite da se voda ocijedi.
Korak 9
Dodajte tjesteninu umaku, promiješajte i stavite na posude.
Korak 10
Naribajte parmezan, pospite svaku porciju.
