Carbonara je jedan od najpopularnijih umaka u talijanskoj kuhinji. Priprema se s vrhnjem i žumanjcima. Carbonara savršeno nadopunjuje špagete - jelo se pokazalo prilično kaloričnim i vrlo zadovoljavajućim. Popraćeno je dobro ohlađenim bijelim vinom, koje ističe nježni kremasti okus umaka.
Nužno je
- Za paste od karbonare na bazi jaja:
- - 350 g špageta;
- - 4 jaja;
- - 150 g dimljene talijanske šunke;
- - 100 g brašna;
- - 2-3 češnja češnjaka;
- - ribani parmezan;
- - biljno ulje;
- - grančica bosiljka;
- - sol i svježe mljeveni crni papar.
- Za karbonara tijesto s vrhnjem:
- - 200 g špageta;
- - 2 jaja;
- - 100 ml vrhnja;
- - 1 glava luka;
- - nekoliko pera zelenog luka;
- - 120 g šunke;
- - 60 g ribanog parmezana;
- - biljno ulje;
- - sol i svježe mljeveni crni papar.
Upute
Korak 1
Pasta karbonare na bazi jaja
Isprobajte klasično talijansko jelo - špagete s umakom od jaja. Talijansku šunku narežite na male kockice, ogulite i nasjeckajte češnjak. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i povremeno miješajući pržite šunku 3-4 minute dok malo ne porumeni. Zatim dodajte češnjak, sol i papar i kuhajte smjesu par minuta.
Korak 2
Razbijte jaja odvajanjem bjelanjaka od žumanjaka. Žumanjke ulijte u duboku posudu, dodajte sol i umutite dok ne postane glatko. Postupno dodajte prosijano pšenično brašno, neprestano miješajući kako se izbjegne nakupljanje. Ulijte prženu šunku.
3. korak
Zakuhajte slanu vodu u loncu i bacite špagete. Kuhajte toliko dugo koliko je naznačeno na pakiranju tjestenine. Da se rezanci ne bi slijepili, dodajte u vodu 1 žlicu. biljno ulje. Gotove špagete bacite u cjedilo, pustite da se voda ocijedi. Stavite tjesteninu u posudu s umakom, sve temeljito promiješajte. Poslužite špagete karbonaru, pospite naribanim parmezanom i ukrasite listićima bosiljka.
4. korak
Karbonara tjestenina s vrhnjem
Nasjeckajte posnu šunku na male komadiće. Ogulite i nasjeckajte luk. Zagrijte biljno ulje u tavi. U njemu pržite luk 3-4 minute, a zatim dodajte tamo šunku i kuhajte još 5 minuta uz povremeno miješanje. Razbijte 2 jaja u duboku posudu, posolite i popaprite. Jaja dobro izmutite pjenjačom ili mikserom. Ulijte vrhnje, dodajte pirjanu šunku i ponovno umutite umak.
Korak 5
Zaposlite se tjesteninom. Skuhajte ih u slanoj vodi sa žlicom maslinovog ulja, a zatim ih stavite na zagrijane posude za posluživanje. Tjesteninu preliti dijelom umaka, posuti parmezanom i sitno nasjeckanim zelenim lukom. Uz ovo jelo treba poslužiti dobro rashlađeno lagano talijansko bijelo vino.
