U kuharici se Pasta alla carbonara prvi put spominje 1954. godine. Raniji izvori talijanskog kuhanja ne spominju karbonaru. Klasični sastojci jela prilično su jednostavni - špageti, slanina i jaja.
Nužno je
- - 200 grama špageta
- - 30 grama slanine
- - 30 grama sira
- - 2 jaja
- - češnjak, crni papar
Upute
Korak 1
U velikoj loncu zakuhajte vodu i kuhajte špagete dok se gotovo ne skuhaju, ali još uvijek malo učvrste. Da biste to učinili, propusnicu morate pripremiti minutu manje od one naznačene na paketu. Dok špageti vriju, možete početi raditi umak.
Korak 2
Umak od špageta: Zagrijte tavu koja se ne lijepi, tako da vam ne treba ulje. Slaninu sitno nasjeckajte. Na tavi pržite slaninu oko 2 minute, a zatim slanini dodajte sitno nasjeckani češnjak da dobije karakterističan okus i miris. Pržite još minutu-dvije.
3. korak
Pripremite umak od jaja: jaja se slome u malu posudu, doda im se prethodno naribani sir, sve se posoli i temeljito promiješa. Važno je da jaja koja se koriste u pripremi budu svježa. Prije kuhanja temeljito ih operite vodom i sapunom.
4. korak
Uz pomoć cjedila iz paste se odvodi voda, ali ni u kojem slučaju ne ispire hladnom vodom iz slavine. Špageti se stavljaju u tavu sa slaninom i češnjakom na oko minutu kako bi tjestenina upila masnoću. Zatim sklonite s vatre, ulijte smjesu od jaja u pastu i promiješajte. Jaje treba kuhati koristeći toplinu tjestenine, jer za to morate biti sigurni da špageti do tog trenutka neće imati vremena za hlađenje. Ista bi toplina trebala dodati dodatni okus topljenjem sira.
Korak 5
Gotovo jelo položi se na tanjur, doda mu se malo papra.
