Carbonara je možda jedna od najpopularnijih vrsta "umaka" za tjesteninu. Glavni sastojci su briškula, jaja i parmezan. Krema, šunka, luk, češnjak - dodatni su sastojci koje kuhar odluči dodati ili ne.
Ovo je jelo stvorio u dvadesetom stoljeću talijanski kuhar. Općenito, postoji nekoliko glasina o podrijetlu imena. Primjerice, neki vjeruju da naziv potječe od naziva pećnice "carbonaro", na kojoj su obični ljudi kuhali "karbonaro tjesteninu". Drugi kažu da su ovo jelo pripremali ljudi koji su bili dio tajne skupine Carbonari.
Danas se možete upoznati s receptom za tjesteninu Carbonara sa slaninom.
Sastojci:
- špageti 450 grama,
- slanina 100 grama,
- parmezan 50 grama,
- jaja 3 kom.,
- maslinovo ulje 2 žlice l.,
- 1 češanj češnjaka,
- sol i papar po ukusu.
Priprema:
- Uzmemo lonac, ulijemo vodu, čekamo da zavrije. Lagano dodajte malo soli u vodu. Zatim u nju stavite špagete i kuhajte dok ne postane al dente.
- Odabir najdublje tave. Na to prelijte maslinovim uljem i popržite sitno nasjeckani češnjak i slaninu narezanu na kratke trake. Potrebno je pržiti pet minuta uz stalno miješanje. Maknemo posudu s vatre.
- Špageti su kuhani. Stavimo ih u cjedilo i stavimo u tavu.
- Uzmite jedno jaje i odvojite žumanjak od proteina. Zatim u tavu sa špagetima izlomite dva jaja (cijela) i dodajte jedan žumanjak. Brzo promiješajte jer je pasta još vruća i jaja se mogu sklupčati.
- Izvadimo finu ribež iz kutije i na nju utrljamo parmezan. U tavu dodajte malo sira, posolite, popaprite i ponovno temeljito promiješajte.
- Uzimamo najljepše tanjure, po mogućnosti široke. U njih smo rasporedili tjesteninu. Po vrhu pospite ostatak parmezana. Za ljepotu na vrh možete baciti par listova bosiljka.
- Jelo je gotovo, možete jesti!
