Kuhanje na vatri ima svoje osobine: prilično je teško regulirati stupanj zagrijavanja, pa jela od žitarica ili izgaraju, ili se ispostavlja da su nedovoljno kuhana ili prekuhana. Stoga je za pripremu mrvičaste heljde bolje koristiti posebnu "vatrenu" tehnologiju.
Upute
Korak 1
Heljdu ulijte u čisti lonac i prelijte hladnom vodom. U ovoj fazi glavna stvar je ne sipati vodu "na oko", već strogo poštujte omjer 1: 2 (za jedan dio heljde - dva dijela vode), mjereći žitarice i vodu šalicom.
Korak 2
Dodajte sol - prikladnije je to učiniti dok kuhalo za vodu nije u vatri. Možete dodati i šaku nasjeckanog sušenog povrća poput mrkve, luka, rajčice ili paprike.
3. korak
Stavite kotao na vatru. Bolje je ako se heljda kuha na umjerenoj vatri - što je grijanje sporije, to će žitarice bolje proključati i kaša će biti ukusnija. Ako ne možete prilagoditi položaj lonca iznad vatre, samo pokušajte ne "zagrijavati" vatru dok kaša ne bude uklonjena.
4. korak
Ako planirate kuhati heljdu s varivom, otvorite limenke unaprijed, uklonite sloj masti (možete ga odmah poslati u kotao sa žitaricama), meso režite nožem ili zgnječite vilicom. Unatoč činjenici da varivo ne zahtijeva toplinsku obradu, najbolje ga je dodati heljdi prije kipuće vode, a ne na kraju kuhanja - tada će kaša biti zasićena "mesnim duhom".
Korak 5
Kad voda u kotlu s heljdom počne kipjeti, maknite lonac s vatre, zatvorite poklopac i stavite ga pored vatre - u zonu "zagrijavanja ruku" (gdje se toplina iz vatre i dalje dobro osjeća, ali više ne gori ruke). Ostavite da odstoji 15-20 minuta. Toplina iz vatre spriječit će da se voda brzo ohladi, a heljda će se "upariti", upiti preostalu vodu i doći u stanje pripravnosti. Ako ste heljdu dodali varivo - nakon otvaranja poklopca kotla dobro promiješajte kašu kako bi se meso ravnomjerno rasporedilo. Loose heljda na vatri je spremna.
Korak 6
Kaša kuhana ovom tehnologijom vrlo je ukusna. Osim toga, natapanje uz vatru omogućuje vam da isključite izgaranje, kaša se ne lijepi za zidove i dno kotla, što olakšava pranje posuđa.
