Pilaf je jedno od najpoznatijih jela, čiji su glavni sastojci riža i meso. Međutim, mnoge nacionalne kuhinje od tih proizvoda pripremaju i druge poslastice, na primjer, u Italiji - rižoto s teletinom, a u Grčkoj - musaku s govedinom i bundevom.
Da biste napravili musaku od mesa i buče, uzmite:
- 0,5 kg govedine;
- 3 žlice riže;
- 0,5 kg pulpe od bundeve;
- 2 velike rajčice;
- 1 glavica luka;
- 1 žlica maslaca;
- maslinovo ulje;
- mljeveni crni papar i sol.
Govedinu narežite na male kockice. Zagrijte maslac u loncu i u njemu popržite meso. Zatim ga napunite vodom tako da ga pokrije. Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte govedinu 15-20 minuta.
Kuhajte rižu u zasebnoj posudi dok ne bude napola kuhana. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, dodajte joj žitarice i kuhajte oko 5 minuta. Pripremite tikvu. Ogulite voće i izvadite sjemenke. Narežite pulpu na tanke kriške. Ogulite i nasjeckajte i luk. Povrće pirjajte pojedinačno na maslinovom ulju.
Kombinirajte meso, pirjani luk i rižu. Podmažite stranice tave uljem, stavite polovicu bundeve, zatim sloj mesa i riže, pa opet bundevu. Narežite rajčicu na kolutiće i stavite je na vrh posude. U tavu s hranom ulijte juhu iz variva, u kojem se govedina dinstala. Sve začinite solju i paprom te pecite u zagrijanoj pećnici 20 minuta.
Musaku poslužite vruću, pospite nasjeckanim peršinom.
U Indiji se riža kuha s piletinom i curryem. Ovo je vrlo ukusno i začinjeno jelo, za čiju pripremu će vam trebati:
- 300 g pilećih prsa;
- 100 g riže;
- 2 žlice curry umaka;
1 žličica curry praha
- 2 žlice ghee-a;
- sol.
Dojke narežite na male kockice. Stavite ih u posudu i kombinirajte meso s umakom od praha i curryja. Ostavite piletinu da se marinira 1 sat na hladnom mjestu.
Otopite ghee u tavi i u njemu lagano popržite komade piletine. Zatim rasporedite rižu i pirjajte dok se potpuno ne natopi uljem i ne postane prozirna. Dodajte vruću vodu da premažete meso i rižu. Poklopiti i pustiti da zavrije. Zatim ga izvadite i kuhajte još 10-15 minuta.
Tu je riža s piletinom i curryjem koja vam treba vruća s beskvasnim tortiljama.
Rižoto s teletinom i zelenim graškom ukusno je i zadovoljavajuće jelo za čiju pripremu će vam trebati:
- 1 čaša riže;
- 0,5 kg teletine;
- 0,5 limenke konzerviranog zelenog graška;
- 2 jaja;
- ¼ čaša teške kreme;
- 2 čaše mesne juhe;
- 100 g parmezana;
- mljeveni crni papar i sol;
- suho talijansko bilje.
Isperite rižu pod mlazom hladne vode, savijte u cjedilo. To je neophodno kako bi čaša imala viška vode. Rasporedite žitarice na čisti ručnik i pustite da se riža osuši.
Ogulite luk i narežite na male komadiće. Zagrijte biljno ulje i u njemu pržite luk dok ne postane proziran. Zatim joj dodajte suhu rižu i pirjajte dok riža također ne postane prozirna. Ulijte mesnu juhu u tavu, zakuhajte masu, a zatim smanjite vatru. Stavite poklopac na tavu i kuhajte rižu dok ne omekša, oko 15 minuta.
Meso narežite na sitne komade i pržite na biljnom ulju. Zatim ga pomiješajte s rižom, dodajte zeleni grašak. Posolite, popaprite i stavite u podmazanu posudu za pečenje.
Jaja lagano istucite. Dodajte vrhnje, suho talijansko bilje i temeljito promiješajte. Posudu prelijte jajasto kremastom masom, pospite ribanim parmezanom i stavite u vruću pećnicu na 15 minuta. Rižoto poslužite vrući.
