Škampi su mali rakovi koji su jedna od najpopularnijih morskih plodova u kulinarstvu. Kuhanje škampa ne oduzima puno vremena, a zbog jedinstvenog okusa mogu se koristiti u predjelima i salatama, juhama i varivima. Da biste sačuvali upravo ovaj okus, morate znati neke trikove kuhanja škampa.
Na prodaji su škampi u ljusci ili već oguljeni. Kad ih kupujete, imajte na umu da morsko meso mora biti bijele boje, s jedva primjetnim mirisom morskih plodova. Meso kuhanih neoguljenih škampa puno je ukusnije od prethodno oguljenih škampa. Veličina i boja sirovih škampa mogu varirati, ali ne i nakon kuhanja. Nakon vrenja, sve kozice trebaju biti crvenkasto-narančaste boje, potpuno neprozirne. Ne trebate predugo kuhati škampe, jer će u protivnom postati žilavi. Neki savjetuju da škampe uopće ne kuhaju, već ih jednostavno preliju kipućom vodom. Od škampa možete kuhati sve vrste salata i lagane grickalice. Na primjer, jednostavna salata od tigrastih kozica. Uzmite tavu i u njoj zagrijte malo maslinovog ulja. Dodajte mu pasirani režanj češnjaka, a zatim ih uklonite. Stavite žlicu meda i zagrijte maslac i med. Ulijte umak od soje i dodajte škampe. Kuhajte morske plodove oko 2-3 minute. Maknite tavu s vatre. Uzmite ravni tanjur, na njega stavite lišće salate. Prerežite cherry rajčice na pola. Pržene škampe stavite na sredinu tanjura, a polovice rajčice na vrh. Prelijte umak preko tave. Također možete napraviti lagani međuobrok od škampa. Prvo narežite luk na male kockice. Uzmite celer i ogulite njegovu stabljiku od vanjskih vlakana, izrezanih na iste male komadiće. Oparjene kozice narežite na kockice i kombinirajte s lukom i celerom. Smjesi dodajte sitno nasjeckani kopar. U posudu s nasjeckanim sastojcima iscijedite sok od pola limuna. Za ukrašavanje grickalice trebat će vam svježi krastavac. Trebat će ga izrezati u krugove. Stavite ih na tanjur i na svaki krug stavite žlicu grickalica sa škampima. Meso škampa je vrlo nježno, skladno se uklapa ne samo u slana, već i u slatka jela. Škampi se izvrsno slažu s kivijem, avokadom i mangom. Jela od škampa bogata su korisnim elementima u tragovima koji su čovjeku potrebni za održavanje normalnih tjelesnih funkcija.
