Nježni i nježni okus mesa škampa omogućuje im upotrebu u raznim jelima: i slatkim i začinjenim. Međutim, morate biti u mogućnosti odabrati, pohraniti i pripremiti ove divne rakove. Morate znati pravilno kuhati škampe kako ne bi izgubili svoja korisna svojstva.
Škampi su, kao i svi plodovi mora, izuzetno zdravi, bogati vitaminima, mineralima, aminokiselinama i elementima u tragovima. Sadrže veliku količinu joda, kalija, kalcija, cinka. Sadrže i nešto sumpora, astaksantina i polinezasićene masne kiseline Omega-3. Redovita konzumacija škampa pozitivno će utjecati na stanje kože, noktiju i kose, poboljšati imunitet i sastav kože te održati hormonalnu ravnotežu. A spomenuti astaksantin je moćan karotenoid, zahvaljujući kojem škampi imaju antioksidativna svojstva. Oni promiču regeneraciju stanica i pomažu u održavanju mladolikosti. Međutim, kako bi se sva ta prirodna raskoš našla na vašem stolu, morate napraviti pravi izbor: uvjeti skladištenja u većini ruskih trgovina ostavljaju mnogo želja. Blijeda boja ljuski ukazat će vam da su se škampi čuvali u uvjetima temperaturnih promjena, a to šteti proizvodu. A tamne ili crne glave škampa ukazuju na to da je roba pokvarena. Većina korisnih svojstava čuva se u kozicama smrznutim u jednom bloku, a ne pojedinačno. Veličina je također važna: poželjne su velike. Napokon, preporučljivo je škampe kupiti u ambalaži, a ne po težini, kako biste mogli saznati podatke o proizvođaču i regiji u kojoj su škampi ulovljeni. Prvo što treba znati o kuhanju škampa jest da ih nikad ne bi trebalo preeksponirati. Bez obzira na recept, pržite li ih ili kuhajte, vodite računa o vremenu. Odmrznuto se mora kuhati 1-2 minute, smrznuto - ne više od pet. Neki čak preporučuju da nakon odmrzavanja škampe jednostavno prelijete kipućom vodom i ograničite na to. Usput, škampe također trebate kompetentno odmrznuti. Najbolji način je smjestiti ih u posudu s hladnom vodom na 15-20 minuta.
