Domaći sir od sireve je ukusan i hranjiv. Postupak kuhanja prilično je jednostavan, pa ako želite probati domaći sir, a onda se slobodno bacite na posao, uspjet ćete.
Nužno je
- -1 kg svježeg sira,
- -1 litra mlijeka,
- -1 jaje,
- -100 grama maslaca,
- -2 žličice sode bikarbone,
- -0,67 žličica soli.
Upute
Korak 1
Odrežite komad maslaca od 100 grama i ostavite da omekša na sobnoj temperaturi.
Korak 2
U lonac ulijte litru mlijeka (što je lonac veći, to bolje), stavite ga na laganu vatru. Pri zagrijavanju pratimo mlijeko (promiješamo ga), ako ono pobjegne, morat ćete početi ispočetka.
3. korak
Stavite 1 kg u prokuhano mlijeko. svježi sir, smanjite vatru na najnižu i kuhajte pet minuta. Za domaći sir bolje je uzeti 9% svježeg sira, ali možete koristiti domaći beskvasni sir - ako želite.
4. korak
Nakon odvajanja sirutke, skuta bacite u cjedilo. Unaprijed stavimo dva sloja mokre gaze u cjedilo. Zatim gazu čvrsto zavežemo i istisnemo ostatak seruma. Gazu s svježim sirom objesimo preko posude i započnemo sa sljedećim sastojcima.
Korak 5
U posudu stavite mekani maslac, razbijte jaje, dodajte sodu (ne treba gasiti), posolite i istucite. Ako želite da sir postane žutiji, zamijenite cijelo jaje s dva žumanjka.
Korak 6
Pomiješajte svježi sir bez tekućine s razmućenom masom maslaca i jaja. Po želji dodajte malo nasjeckanog bilja i soli. Miješajte dok ne postane glatko.
Masu od skute premještamo u mali lonac.
7. korak
U veliku posudu ulijte vodu i stavite je na vatru, bit će to vodena kupelj. Zakuhajte vodu i stavite u nju posudu od svježeg sira. Kuhanje sira u kupki 10 minuta. Nakon što se sir počne topiti i postane viskozan, premjestimo ga u kalup (nauljen).
Korak 8
Na sir stavimo prešu i stavimo je u hladnjak na tri sata. Gotov sir izvadimo iz kalupa, narežemo na ploške i poslužimo.
