U trgovinama ne morate kupovati skupe, ali nezdrave grickalice sa sirom. Ukusno i zdravo prerađeni sir od svježeg sira lako možete napraviti kod kuće. Recept je toliko jednostavan da neće trebati više od 30 minuta.
Nužno je
- - svježi sir - 0,5 kg;
- - jaje -1 kom;
- - soda - 0,5 žličice;
- - maslac - 50-100 g;
- - sol po ukusu.
Upute
Korak 1
Za sir će vam trebati svježi sir srednje masnoće - oko 15%. Dodajte joj pola žličice sode bikarbone, stavite u blender i sameljite dok ne postane glatka, kremasta. Ako nemate miješalicu, sirnicu možete protrljati kroz sito.
Korak 2
Skutu stavimo u posudu otpornu na toplinu i stavimo je u vodenu kupelj. Zagrijte, povremeno miješajući, oko 5 minuta. Tijekom postupka zagrijavanja, skuta postaje tekuća i viskoznija. Kad se sirutka počne odvajati, smanjite temperaturu zagrijavanja i neprestano miješajte.
3. korak
Miješajte jaje dok ne postane glatko, dodajući sol. Izvadite svježi sir iz vodene kupelji i u njega ulijte jaje. Temeljito promiješajte. Zatim ga vratimo u vodenu kupelj i zagrijavamo uz neprestano miješanje oko tri minute.
4. korak
Kad masa postane potpuno homogena, mekana i viskozna, dodajte ulje. Što više maslaca bude u siru, to će biti gušći. Ako želite dobiti mekani topljeni sir, dodajte 50 g. Promiješajte i nosite dok se maslac potpuno ne otopi.
Korak 5
U ovoj fazi možete dodati razne aditive po svom ukusu - pržene gljive, šunku, papriku, sušene rajčice, začinsko bilje itd. Nakon dodavanja punila, masa se mora još malo držati u vodenoj kupelji. Što dulje zagrijavate prerađeni sir, postat će gušći.
Korak 6
Kalup (ili samo posudu) podmažite uljem, ulijte u njega dobivenu masu i ohladite na sobnoj temperaturi. Prerađeni svježi sir spreman je za jesti vruće. Jednom ohlađeno može se čuvati u hladnjaku do dva tjedna.
