Aromatizacija kave tijekom kuhanja postupak je koji zahtijeva određenu pažnju i poštivanje proporcija. Prilikom kuhanja kave u džezvi i kuhanja u aparatu za kavu, aromatizacija se događa drugačije.
Aromatizacije prilikom kuhanja kave u džezvi
Prilikom kuhanja kave u džezvi (turskoj) kava se može aromatizirati velikom količinom začina, kao i raznim voćem, kandiranim voćem i čokoladom.
Kavu s okusom naranče možete dobiti na sljedeći način: na početku kuhanja kave u čezvu dodajte grubo nasjeckanu ili tek poderanu koricu naranče. Za 1 porciju kave dovoljna je korica polovice ili trećine voća. Narančinu koricu možete zamijeniti mandarinom. Bolje je ako je zest gust: ovaj sadrži najveću količinu aromatičnih tvari.
Đumbir se smatra jednim od najprikladnijih začina za kavu, međutim, s njim trebate biti oprezni, jer korijen đumbira daje prejak okus. Usred kuhanja 1 porcije kave možete dodati 3-4 mala komada korijena ili malo mljevenog suhog đumbira. Kava će imati laganu začinsku aromu s jedva daje kiselkom. Takva aromatizirana kava nije samo ukusna, već i korisna za zdravlje, jer svaka tinktura đumbira jača imunološki sustav.
Anis, klinčić, crni papar tri su začina koja kavi daju izražen orijentalni okus, za razliku od prilično mekog muškatnog oraščića i kardamoma. Treba ih dodati na početku kuhanja u džezvi u vrlo maloj količini. Za 1 porciju kave dovoljna su 2 zrna anisa, 1-2 zrna papra i 1 cvat klinčića. Više začina nadvladat će okus kave.
Cimet je najčešći okus kave. Kavu možete aromatizirati i mljevenim cimetom i štapićem cimeta. U potonjem će slučaju aroma biti manje intenzivna, ali mekša i opipljivija. Na 1 porciju pića dodajte 1 mali štapić cimeta na samom početku kuhanja.
Aromatizacije prilikom kuhanja kave u aparatu za kavu
Prilikom kuhanja kave aparatom za kavu, gotovom piću dodaju se svi prirodni okusi. Postoji nekoliko jednostavnih recepata za aromatiziranje. Primjerice, kava od mente smatra se poznatim toničnim i ljetnim pićem. Da biste ga pripremili, na dno šalice kave stavite listove svježe mente (8-12 listova), a zatim pripremljeni napitak ulijte u aparat za kavu i pričekajte 2-3 minute. Rezultirajuća kava imat će svijetli, bogati okus i lagani okus metvice.
Još jedan zanimljiv okus kave je redoviti limun. Krišku limuna možete dodati u kavu i tada će kiseli okus naglasiti dostojanstvo pića. Ako želite, možete stvoriti "Siciliano" - espresso sa sokom od pola limuna i šećerom, vrlo okrepljujuće i bistro piće.
U svakom slučaju, kada aromatizirate kavu, trebali biste biti oprezni u doziranju komponenata kako ne biste izgubili izvorni okus zrna kave.
