Koje asocijacije nastaju odmah kad se spomene grad Tula? Uz samovar pamtit će se i poznati medenjaci Tula. Mekan, aromatičan, punjen džemom ili kondenziranim mlijekom. Bit će to izvrsna poslastica za čaj ili kavu. Kolačići od medenjaka Tula posebno su ukusni s vrućinom vrućine, tako da ne samo da možete kupiti gotove proizvode, već ih i ispeći kod kuće.
Recept za medenjake Tula
Za test će vam trebati:
- 600-650 grama pšeničnog brašna;
- 2 pileća jaja;
- 200 grama granuliranog šećera;
- 100 grama maslaca;
- 3 žlice tekućeg meda;
- 1 žličica sode bikarbone;
- cimet u prahu po ukusu;
- muškatni oraščić po ukusu.
Maslac se po potrebi može zamijeniti margarinom.
Za nadjev trebat će vam nekoliko punih žlica bilo kojeg gustog džema po ukusu, poput džema od jabuka, marelica ili šljiva. Točna količina džema ovisi o tome koliko gustu želite nadjev u gotovom proizvodu.
Za nadjev je pogodno i kuhano kondenzirano mlijeko.
Za glazuru su vam potrebni sljedeći sastojci:
- 4 žlice šećera u prahu (bez vrha);
- 1 žlica prokuhane tople vode.
Pomiješajte šećer, pileća jaja, omekšani maslac ili margarin, tekući med, sodu bikarbonu, cimet i muškatni oraščić u dubokoj posudi ili loncu. Stavite posudu u vodenu kupelj i zagrijte 10 minuta uz povremeno miješanje. Izvadite iz kupke i, dodajući u malim obrocima prosijano pšenično brašno, zamijenite tijesto.
Podijelite tijesto na 4 približno jednaka komada, svaki razvaljajte u sloj debljine oko ½ cm. Izrežite na paran broj identičnih pravokutnih dijelova. Podmažite polovicu komada nadjevom (pekmezom ili kuhanim kondenziranim mlijekom), pokrijte ostalim polovicama i uštipnite rubove.
Od ostataka tijesta možete napraviti neke figure (kovrče, božićna drvca, pruge), koristeći ih kao ukras. Tada će gotovi medenjaci izgledati vrlo estetski.
Obložite lim za pečenje papirom za pečenje, podmažite ga mašću bez mirisa. Stavite komade medenjaka na vrh i pecite u pećnici na 200 ° C oko 15 minuta. Za to vrijeme pripremite glazuru otapanjem šećera u vodi.
Izvadite lim za pečenje s pripremljenim medenjacima iz pećnice i vruću pečenicu premažite glazurom.
Zanimljivosti o tulskim medenjacima
Prva pisana spominjanja tulskih medenjaka datiraju iz 1685. godine. Početkom 20. stoljeća u Tuli je bilo preko 20 proizvođača ove delicije, od kojih je svaki proizvodio medenjake prema svom jedinstvenom receptu. Jao, gotovo svi su izgubljeni.
Veliki pisac Lav Tolstoj jako je volio tulske medenjake. Izrađene su za njega na imanju Yasnaya Polyana prema starom receptu koji je napisala spisateljeva supruga grofica Sofya Andreevna.
