Alkohol je dobar konzervans za voće. Pospješuje njihovo skladištenje, kao i octa, šećera, ulja, masti ili salamure. Konzerviranje u alkoholu izvrstan je način da začinite svoje deserte i aperitive.
Prije svega morate odabrati voće. Osnovno je pravilo odabrati dobro i zrelo voće bez oštećenja.
Za pripremu deserta mogu se koristiti različito voće i žestoka pića. Povijesno se za to koristi lokalno voće i alkoholna pića: trešnje u likeru od višnje, grožđe u konjaku, mandarine u likeru od naranče, suhe šljive u armagnacu itd. Na ovaj način je lakše i jeftinije.
Voće samo treba oprati. Ako plod ima velike sjemenke, tada se plod dijeli na pola i uklanja se koštica.
Zatim stavite voće u čistu teglu, pospite ga šećerom (oko 250 grama šećera po kilogramu voća). Zatim ih napunite jakim alkoholnim pićem od 40 ° dok plodovi potpuno ne urone.
Zatim se staklenka zatvori i nekoliko puta okrene da se šećer otopi. Prvih nekoliko dana redovito protresite staklenku. Tada će vrijeme učiniti sve za vas: potrebno je najmanje 30 dana prije početka kušanja, ali možda i više (3 mjeseca za šljive, 6 mjeseci za trešnje).
Dakle, plod se čuva vrlo dugo. Poželjno je staklenke čuvati u mraku. Ako je potrebno, dodajte alkohol u konzerviranu hranu, jer voće upija alkoholno piće.
Postoji još jedan način za pripremu voća u alkoholu, poput šljiva. U posudi zakuhajte 500 ml vode s 250 g šećera. Pustite da krčka 2 minute, a zatim voće kratko umočite tako da bude prekriveno filmom sirupa. Koristite šupljikavu žlicu, prebacite ih u staklenke. Ostavite da se ohladi, a zatim prekrijte voće jakim alkoholom i zatvorite staklenku.
