Arancini je jelo talijanske kuhinje, ispunjeno rižinim kuglicama, prženo na ulju dok ne porumeni, a prema tome slično naranči. Punjenje može biti vrlo različito, ali tijekom Velike korizme imamo vitko.
Nužno je
- - okrugla riža - 1 čaša
- - šampinjoni - 500 g
- - smrznuti zeleni grašak - 150 g
- - začinjeni curry, šafran i kurkuma
- - majčina dušica
- - crni papar
- - biljno ulje - 2 žlice
- - krušne mrvice
- - maslinovo ulje - 1 žlica
- - gazirana voda - 300 ml
- - šećer - 0,5 žličice
- - brašno - 1 čaša
- - morska sol - prstohvat
- - duboko masno ulje - 500 ml
Upute
Korak 1
Prvo skuhajte rižu u tri čaše vode, začinite je kurkumom ili začinjenim curryem i dodajte sol.
Korak 2
Sitno nasjeckajte gljive za nadjev i pržite s lukom na biljnom ulju. Začinite solju i kimom. Grašak odmrznite, dodajte malo soli i papra.
3. korak
Formiramo arancine. Vlažnim rukama uzmite žlicu kuhane riže i napravite okrugli kolač. Stavite nadjev na tortu u središte i spojite rubove, oblikujući kuglu.
4. korak
Sada pripremimo mršavo tijesto. Kombinirajte šećer, sol i brašno u posudi. Postepeno dodajući mineralnu vodu, zamijesite tijesto kao za palačinke. Pazimo da nema grudica.
Korak 5
Pripremljene arancine žlicom umočite u tijesto, zatim u krušne mrvice i gotovi poluproizvod stavite na dasku za rezanje. Ostavimo pola sata.
Korak 6
Pržene arancine duboko popržite dok ne porumene. Treba vam puno ulja kako bi kuglice mogle slobodno plutati u njemu bez međusobnog dodirivanja.
