Puffi s punjenjem najpopularnija su slatka pečena roba koja nije skupa. U kuhinji većina domaćica uvijek ima džemove, konzerve, suho voće za nadjev i neke proizvode za tijesto. Pokušajte sami napraviti brzu i ukusnu poslasticu za svoju obitelj i prijatelje prema jednostavnim i originalnim receptima.
Puffs su male lepinje od lisnatog tijesta. Dolaze od maslaca ili beskvasnog tijesta, zatvorenog i ažurnog. Bilo koji džem / pekmez, bobičasto voće, voće, pa čak i povrće može poslužiti kao nadjev.
Značajke kuhanja
Slastičari obično koriste nekoliko tehnika za izradu lisnatog tijesta.
Prvo je uvođenje vode postupno, ravnomjerno raspoređivanje.
Druga je razvaljivanje uglavnom ravnih listova kvadratnog oblika, u jednom smjeru.
Treće - nakon dva zavoja ispod valjka, pustite da sloj leži pet minuta, a zatim nastavite kotrljati okomito na prethodni sloj.
Četvrto - nakon završetka valjanja slojeva, obratite računalo na nekoliko sati u hladnjak. Ostavite da se oblikovani proizvod ponovno ohladi / ugrije prije stavljanja u pećnicu.
Peto - temperatura u sobi u kojoj se kuha kuhanje ne smije biti visoka. Domaćice obično kod kuće otvaraju prozore ili otvore za odzračivanje.
Pa, i najvažnije kod izrade kod kuće je da što više valjanih slojeva u konačnom proizvodu ispadne svježiji.
Kao alternativu, za početnike jednostavno možete kupiti gotovu blanko u trgovini, izrezati je u bilo koji oblik i napuniti listove bilo kojim džemom iz zimskih zaliha.
Puffs s klinovima od jabuka
Klasični recept za cjelovit postupak kuhanja od tijesta do konačnog proizvoda. Za ovu će opciju biti potrebne vještine razvlačenja slojeva, tako da unaprijed možete vidjeti fotografiju ili videozapis s komentarima iskusnih kuhara. Pokušavši ga sami izraditi, naučit ćete iznenaditi i obradovati svoju obitelj originalnim slatkišima.
Sastojci:
- pšenično brašno - 500 grama;
- maslac - 300 grama;
- prokuhana voda - 1 čaša;
- kriške džema od jabuka;
- kuhinjska sol, šećer u prahu - po 10 grama.
Način kuhanja:
- U posudu prosijte brašno i sol, dodajte malo vode, promiješajte. Zatim ponovno ulijte dio vode i otopljeni ¼ dio ukupnog komada maslaca, temeljito umijesite.
- Premjestite masu na pobrašnjeni stol, mijesite par minuta dok ne postane glatko. Stavite prazno u vrećicu i stavite na hladno na 45 minuta.
- U međuvremenu ostatak ulja zdrobite valjkom u sloj debeo jedan centimetar. Izvadite obradak iz hladnjaka, razvaljajte ga u pravokutnik, na vrh stavite maslac, uvaljajte na tijesto.
- Zarolajte sloj omotnicom (ulje treba biti unutra i ne puzati), pospite brašnom, lagano zarolajte u jednom smjeru. Zatim preklopiti na pola, opet brašnom zaprašiti i razvaljati.
- Zato ponovite nekoliko puta, nastavljajući se kotrljati u jednom smjeru. Stavite u plastiku i sakrijte u hladnjak 50-60 minuta. Ponovite ovaj postupak dva puta.
- Kad je tijesto spremno, izrežite mali komadić kako biste oblikovali pečene proizvode, a ostatak uklonite na hladno.
- Izrežite komad tijesta na jednake dijelove, u sredinu stavite kriške jabuka od pekmeza, stegnite rubove i okrenite ih. Lisnice prebacite na podmazan lim, premjestite u hladnjak na 15 minuta, a zatim pecite na 200 stupnjeva oko 10 minuta, dok ne porumene. Isključite plin, izvadite poslasticu, pospite prahom.
Apetitni listovi jabuka su spremni, možete ga poslužiti do stola!
Kivi napuhuje
Zanimljiva opcija za jednostavne zalogaje ili čajeve s gostima.
Uzmite slijedeću hranu:
- smrznuto lisnato tijesto - 1 pakiranje;
- kivi - 3 komada;
- šećer - ½ šalice;
- vanilin - prstohvat;
- jaje - 1 komad.
Korak po korak:
- Operite plodove, odrežite gornji runasti sloj kore, izrežite na tanke kotačiće.
- U posudi prokuhajte šećerni sirup i 10 ml vode, spustite krugove kivija, kuhajte 5 minuta.
- Tijesto odmrzavajte 10 minuta, razvaljajte ga u pravokutne slojeve. Obično postoje dva lista u verziji trgovine.
- Podijelite na kvadrate, u središte svakog stavite kotačić s voćem.
- Ugurajte rubove malo u obliku valjka, malo stisnite kutove. Na ovaj način se sprječava istjecanje sirupa.
- Umutite jaje vilicom, četkom obrišite rubove tijesta, pospite šećerom.
- Pecite na 180 stupnjeva 20 minuta, dok ne porumeni.
Poslužite ih vruće za čaj, kavu, kompot. Iako su ohlađeni puffi također vrlo ukusni i ugodno aromatični. Pomozi sebi!
Tradicionalni recept za lisnato tijesto od kvasca
Ova se opcija može koristiti i za pečenje izravno na dan dolaska gostiju, i za pripremu tijesta dan ranije.
Sljedeći sastojci su potrebni:
- 2 šalice brašna;
- ½ čaša mlijeka;
- 15 grama kvasca;
- 3 jaja;
- 2 žlice. rafinirane žlice;
- 1 čaša džema po ukusu;
- 5 grama vanilina;
- 3 grama cimeta;
- ½ šalica kiselog vrhnja;
- 70 grama maslaca.
Korak po korak kuhanje:
- Zagrijte mlijeko, pomiješajte sa žličicom brašna i žlicom šećera, dobro promiješajte. Ulijte brašno na hrpu na stol, napravite udubljenje. Ulijte tijesto, jedan žumanjak, kiselo vrhnje. Zamijesite elastično tijesto. Pokrijte ručnikom, uklonite bliže toplini na sat vremena.
- Nakon isteka vremena, razvaljajte tijesto u lim debljine jedan i pol centimetar, dodajte ulje i preklopite u kvadrat, uglove prema sredini. Razvaljajte obradak pokretom od sebe, pospite brašnom i ponovno razvaljajte. Ponovite postupak tri puta. Držite na hladnom 30-40 minuta.
- Ohlađeno tijesto razvaljajte ne više od jednog centimetra, izrežite na jednake kvadrate. U jednoj polovici kvadrata izrežite malu rupu u sredini, na drugu stavite žlicu džema, pokrijte prvim dijelom, pritisnite rubove.
- Stavite lim za pečenje prekriven papirom za pečenje, premažite razmućenim jajetom, ohladite oko pet minuta. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 30 minuta. Maknite sa štednjaka, odmarajte sedam minuta i poslužite.
Puff bagels
Najbrži recept za kuhanje kod kuće s djecom.
Proizvodi:
- 700 grama lisnatog tijesta od kvasca;
- 1 jaje;
- 3 žlice. žlice džema od marelica;
- cimet, vanilin šećer.
Korak po korak:
- Izvadite gotovo tijesto iz zamrzivača, ostavite 20-30 minuta, nemojte se odvijati.
- Ako je list debljine više od dva milimetra, tada ga razvaljajte na potrebnu veličinu.
- Podijelite ga u trokute, lagano ga razvucite rukama, napravite mali rez na širokom dijelu.
- Stavite jednu žličicu džema na široki dio, uvijte do oštrog ruba, lagano pritisnite uz rubove nakon dva okreta.
- Sve stavite na podmazan pleh, premažite razmućenim jajetom.
- Ostavite na stolu pet minuta, pošaljite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Pecite dok ne porumeni.
- Prije posluživanja pospite mješavinom cimeta i vanilin šećera.
Pufer od maslaca s malinama
Zanimljiv recept za zatvoreno lisnato tijesto.
Pripremite sljedeće sastojke:
- džem od malina - 150 grama;
- gotovo tijesto - 2 pakiranja;
- maslac - 50 grama;
- smrznute ili svježe maline - 2 žlice;
- protein jednog jajeta.
Korak po korak vodič:
- Pripremite komercijalno ili domaće tijesto, odmrzavajte 15 minuta.
- Razvaljajte pravokutnike, podmažite poplavljenim uljem, preklopite na pola, zarolajte u jednom smjeru.
- Podijelite na jednake kvadrate, u sredinu stavite džem od malina, preklopite plastični kut u kut, u obliku trokuta.
- Pritisnite rubove vilicom ili kovrčavim nožem, premažite umućenim bjelanjkom.
- Ohladite 25 minuta, stavite u zagrijanu pećnicu, pecite 10-15 minuta na 190 stupnjeva.
- Gotove listove možete posuti šećerom u prahu, staviti u porcijsku posudu i ukrasiti malinama. Dobar tek!
Sadržaj kalorija
To je 350 kcal u jednom obroku od 100 grama gotovih pekarskih proizvoda. Što se tiče energetske vrijednosti, sadrži bjelančevine, masti i ugljikohidrate u omjeru 8, 5-7, 5-72 g. Zbog visokog udjela kalorija, preporuča se ne jesti previše slatkog peciva kako ne biste pokvarili svoju figuru.
