Potkale - meso nije jedna od najpopularnijih kategorija. Istodobno se od njega dobivaju sasvim dobra i zadovoljavajuća jela. štoviše, jednako je dobar i za pripremu grickalica i za stvaranje punopravnih neovisnih toplih jela.
Danas postoji ogroman broj recepata za razna mesna jela. Nema problema odabrati savršenu i uspješnu opciju. Štoviše, ovo se odnosi i na meso prema vrsti reza i na razne dijelove trupa. Na primjer, postoji veliki broj klasičnih i originalnih recepata o tome kako kuhati underwire. Smatra se da je najpopularnija opcija kuhanje u pećnici.
Što je podcreep
Donja kapica je meso sa slojevima slanine, koje se reže zajedno s kožom s dna svinjske trupe. Može biti tanak, ali postoje i visoki rezovi. Uz određeni izbor proizvoda, čak možete od njega napraviti i dijetalniju verziju jela. Donji kolači pečeni u pećnici mogu biti samostalno jelo s prilogom ili izvrsna alternativa kobasici.
Za pripremu pojasa u pećnici savjetuje se upotreba komada sa širim mesnim dijelom i tanjim žilama masti.
Recepti za zanimljiva jela
Na temelju podcherevka možete napraviti razna jela koja uvijek mogu iznenaditi goste.
Podkapa u foliji
Jedan od klasičnih i jednostavnih korak po korak recepata je hladno predjelo. Za nju se mahune moraju peći u pećnici u foliji sa začinima. Da biste pripremili takav međuobrok, trebate:
- Komad mesa - 1 kg
- Korijander - prstohvat
- Crni papar (mljeveni) - prstohvat
- Češnjak - nekoliko klinčića
- Hmeli-suneli - prstohvat
- Piment (mljeveni) - prstohvat
- Paprika - prstohvat
- Lovorov list - 3-4 komada
- Sol - 10 grama
Kod kuće će vrijeme pripreme takvog jela trajati malo više od sat vremena. Na 100 grama proizvoda dolazi 218 kcal. Kao što vidite, prehrambena vrijednost hladnih zalogaja je niska. Korak po korak je sljedeći:
- Meso treba oprati i osušiti, očistiti od svega viška koji se na njemu može nalaziti
- Ogulite češnjak, uklonite suhe dijelove i iscijedite ga kroz prešu
- Lavrushka treba rukama zdrobiti na komade.
- Protisnuti češnjak stavite u zasebnu posudu, posolite, dodajte korijander, suneli hmelj i ostale začine
- Sve gore navedene sastojke treba staviti u jednu posudu i pomiješati
- Ovom masom naribajte meso i pospite listićima lovora.
- Peritoneum treba položiti kožom na foliju i zamotati; radi pouzdanosti treba ga zamotati u drugi okret folije, ali ne i preokrenuti
- Gotovu strukturu treba staviti u pećnicu - mora se prethodno zagrijati na 200 stupnjeva. Vrijeme pečenja pola sata
- Nakon tog vremena trebate ukloniti lim za pečenje iz pećnice, ukloniti meso iz folije, vratiti ga na lim i poslati natrag u pećnicu.
- U tom slučaju, pećnica bi već trebala biti postavljena na 180 stupnjeva. Takva mjera omogućit će vam da na jelu dobijete apetitnu koru. Na ovaj način ponovo pecite pola sata
- Gotovo jelo treba izvaditi iz pećnice, ohladiti i staviti u hladnjak.
Prije posluživanja meso narežite na tanke ploške. Vrijedno je tome dodati nešto pikantno. Na primjer, senf, adjika, hren prikladni su kao idealni začin za takvo predjelo. Za ljubitelje ljutog možete koristiti mahune crvene paprike.
Žvakanje krumpira
Također možete kuhati potkapu s rukavom s krumpirom. Tada to više neće biti obični međuobrok, već punopravno neovisno jelo. Da biste ga pripremili, morate uzeti:
- Donja kapica - 400 grama
- Biljno ulje - 30 ml
- Sol - prstohvat
- Češnjak - 3-4 klinčića
- Crni papar (mljeveni) - prstohvat
- Luk - 1 komad
- Srednji krumpir - 7 komada
- Mrkva - 1 komad
Što se tiče vremena kuhanja, takvom jelu treba sat i pol. Sadržaj kalorija u 100 g proizvoda je 135 kcal. Količina ugljikohidrata je mala.
Korak po korak je sljedeći:
- Ogulite krumpir i narežite ga na velike komade, a zatim ga prebacite u posudu i temeljito isperite kako biste uklonili škrob koji viri na površini.
- Luk treba oguliti, isprati i narezati na kolutiće.
- Red mrkve - ogulite i izrežite na kolutiće
- Ogulite češnjak i prerežite ga na pola po smjeru
- Linija mesa - mora se oprati, osušiti i podijeliti na dijelove
- Zasebno, u zdjeli pomiješajte krumpir, meso, luk, mrkvu i češnjak, dodajte sol i papar, prelijte sve biljnim uljem
- Ostaje sve pomiješati i uliti u rukav, koji se zatim mora popraviti vezivanjem
- Pećnicu treba prethodno zagrijati - temperatura treba biti srednja, 180 stupnjeva. Vrijeme kuhanja do 40 minuta
Priprema ukusnog jela je jednostavna. Možete ga kuhati prema svom raspoloženju, a obitelji i gostima pružate obilnu i hranjivu opciju jelovnika.
Kotrljajte se s donje žice
Izvrsno rješenje bilo bi kotrljanje s donje žice. Može poslužiti i kao hladni zalogaj, ili može biti samostalno jelo, koje se također može jesti i hladno i vruće. Trebat će:
- Undercorn - 2 kg
- Slatka bugarska paprika - do 3 komada
- Češnjak - 3-4 klinčića
- Lovorov list (može se samljeti)
- Svježi peršin
- Začini po ukusu
- Sol - prstohvat
Postupak kuhanja za ovu opciju je sljedeći:
- Prvo trebate isprati meso - to mora biti dobro učinjeno, a zatim ga treba namočiti u strmoj salamuri. Ostavite tako preko noći
- Meso osušite salvetama i naribajte mješavinom začina
- Paprika-paprika mora se oprati i oguliti, a zatim rezati na trakice
- Na unutarnju stranu mesa stavite povrće, peršin i češnjak utisnuti kroz prešu
- Zarolajte meso u kolut i popravite ga tako da se ne otvori - u tu svrhu možete koristiti konac
- Dalje, meso treba zamotati u foliju i poslati u pećnicu.
- Pećnicu treba zagrijati na 150 stupnjeva i pripremiti se za dugi postupak pečenja - do 3 sata
- Otprilike 15 minuta prije kraja kuhanja trebate meso rasklopiti i ponovno staviti u pećnicu da se kora ispeče
Prije posluživanja rolat možete ukrasiti začinskim biljem. Ovo će pretvoriti uobičajeno. Poslužite uz profinjeniji.
Brzi recept
Često je potrebno nekoliko sati za pripremu podcherevoka. Ali postoji i takva opcija za njegovu pripremu, koja neće trajati više od pola sata. Istina, u receptu je naznačeno ukupno 13, ali ovo se vrijeme troši na mariniranje mesa, ali samo se ono peče višestruko brže. Ali izlaz će biti savršena verzija mesnog jela. Da biste ga pripremili, trebate:
- Undercorn - 1 kg
- Senf (po mogućnosti vrući) - 10 grama
- Začini po ukusu
- Sol po ukusu
- Šećer - 10 g
- Češnjak - 4 klinčića
- Luk - 1 komad
- Suha lavrushka - 3-4 komada
Sadržaj kalorija u takvom jelu iznosi samo 185 kcal na 100 g proizvoda. To trebate učiniti na sljedeći način:
- Meso treba temeljito isprati i iz njega ukloniti svu vlagu.
- Ogulite luk i narežite na tanke kolutiće
- Zatim ga treba staviti u posudu, prekriti šećerom i soli i zgužvati rukama da se sok istakne.
- Ovoj smjesi trebate dodati začine, senf i češnjak, sve promiješajte
- U rezultirajućoj marinadi trebali biste spustiti meso i u njega u potpunosti uvaljati, pokriti i staviti u hladnjak preko noći
- Prije kuhanja izvadite meso, izvadite češnjak i luk
- Meso treba smotati, učvrstiti nitima, staviti u rukav
- Pecite podcherevok na temperaturi od 200 stupnjeva, vrijeme kuhanja je oko pola sata
- Zatim ostaje izvući iz pećnice, izvaditi da se ohladi, a nakon toga ukloniti niti - i ovu shemu na mjestima ne treba miješati, jer inače će se cijeli kolut raspasti
Savjeti i trikovi za kuhanje
Kao što je slučaj s bilo kojim drugim jelom, mnoge domaćice koriste vlastite trikove kada pripremaju donji dio. Tako je, na primjer, kako bi potkožica bila jednolike apetitne boje - to je jasno vidljivo na fotografijama s receptima - meso se često prethodno kuha u kožicama luka. Štoviše, možete ga kuhati ne dok se ne skuha, već samo prije impregnacije i promjene boje.
Kao nadjev za kolut možete koristiti različite opcije za sastojke. Na primjer, suhe šljive prilično su popularno jelo. Mesu daje zanimljiviji okus i čini ga bogatijim. Možete eksperimentirati s podperevkom - to će diverzificirati uobičajeni jelovnik i poboljšati prehranu. Čak se ponekad koristi i kao lagana hrana - ako se konzumira u malim količinama, s njom može napraviti prilično dobre sendviče. Jednostavno se priprema i ima optimalnu hranjivu vrijednost.
