Prekrasnog izgleda, nježnog okusa i jednostavan za pripremu, kolač od jetre može se svidjeti čak i onima koji uopće ne jedu jetru. Ovaj lagani zalogaj pečen je poput običnih palačinki, koje se zatim sendvičem impregniraju.
Nužno je
-
- Za test:
- - 1 kg jetre;
- - 2 šalice brašna;
- - 400 ml mlijeka;
- - 3 jaja;
- - sol po ukusu;
- - biljno ulje za prženje.
- Za punjenje:
- - 100 g majoneze;
- - 500 g šampinjona;
- - 4 mrkve;
- - 5 luka;
- - 6 češnja češnjaka;
- - zelje kopra i peršina.
Upute
Korak 1
Isperite jetru u hladnoj tekućoj vodi. Bilo koja jetra pogodna je za izradu jetrenog kolača - govedina, svinjetina, piletina, puretina. Jetra mora biti zategnuta, čak i na posjekotini, ne pretamna. Ogulite filmove jetre, uklonite žučne kanale i narežite na komade. Pomaknite jetru kroz mlin za meso ili sameljite u blenderu. Što se finije trlja, kolači će biti mekši.
Korak 2
U mljeveno meso dodajte jaja i mlijeko. Papar i sol, promiješajte. Brašno dodavati postupno uz stalno miješanje. Tijesto treba biti homogeno, debljine slično tijestu za palačinke.
3. korak
Zagrijte biljno ulje u tavi. Tijesto rasporedite velikom žlicom i rasporedite tako da pokrije cijelo dno posude. Pecite 2-3 minute, a zatim preokrenite na drugu stranu i ostavite par minuta. Na isti način ispeći i ostatak kolača. Po potrebi dodajte ulje. Od navedene količine sastojaka dobije se oko 10-12 palačinki promjera 20 cm.
4. korak
Ogulite luk i mrkvu. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte. Pržite povrće dok ne porumeni. Gljive operite, narežite na srednje velike kocke i pržite dok ne omekšaju. Kombinirajte gljive, luk i mrkvu. Ocijedite višak ulja. Provucite češnjak kroz prešu za češnjak i kombinirajte s majonezom. Kopar i peršin nasjeckajte na sitno.
Korak 5
Sakupi tortu. Jetrena kora s tankim slojem majoneze s češnjakom. Na to stavite nadjev, a zatim pospite začinskim biljem. Pokriti drugom korom i lagano pritisnuti. Sve torte premažite nadjevom. Gornju palačinku namažite majonezom i ukrasite po želji - začinsko bilje, nasjeckani žumanjak, ribani sir, konzervirani kukuruz. Ostavite jetrenu tortu u hladnjaku 2-3 sata da se dobro prožme.
