U hladnjaku se nakupilo puno kiselog mlijeka - to je najbolji razlog za izradu tijesta za pite. Neke domaćice smatraju oblikovanje pita od kefir tijesta mukotrpnim. Međutim, ako znate neke trikove, tada će postupak kuhanja biti radost, a pite će se pokazati izvrsnim.
Nužno je
0,5 l kefira, 1 žličica. sol, 1 žlica granuliranog šećera, 1 žličica sode bikarbone, 2 jaja, 1-2 žlice biljnog ulja, 4-5 šalica brašna
Upute
Korak 1
Prvi korak je ulijevanje kefira u posudu. Poželjno je da bude toplo ili na sobnoj temperaturi. Zatim tamo šaljemo sol, šećer, sodu, jaja, biljno ulje. Sav sadržaj malo raširite vilicom. Autori nekih recepata preporučuju miješanje cijele mase mikserom, ali iskusni kuhari znaju da kefir "ne podnosi" tako agresivne smetnje. Ispravnije je, naprotiv, nakon dodavanja sode kefirnu masu ostaviti neko vrijeme na miru (10-15 minuta).
Korak 2
Brašno ne dodajemo odjednom, za početak će biti dovoljno oko 4 čaše. Lagano promiješajte tijesto i ostavite ga poklopljenog najmanje pola sata. Još bolje. Naravno, kefir tijesto je dobro jer od njega možete odmah isklesati pite. Ali praksa pokazuje da se bujne pite od kefir tijesta dobivaju samo u dva slučaja. Prvo, kada je tijesto vodeno (ali tada je teško raditi s njim). Drugo, kad dodamo još brašna, ali pustimo da se tijesto kuha sat ili dva.
3. korak
Nakon što se tijesto diglo, ulijte ostatak brašna i umijesite na stol. Sada je tijesto takve konzistencije da se ne lijepi za ruke, a istovremeno je mekano i nježno. Treba ga ostaviti na stolu, posuti brašnom, ispod šalice, odvajajući mali dio za mesnicu. Tijesto dijelimo na dijelove i na stolu podmazanom biljnim uljem rukama radimo kolače. Valjak je ovdje potpuno suvišan.
4. korak
Nadjev može biti pire krumpir, pržene gljive, pirjani kupus, jabuke. Pite od kefir tijesta mogu se pržiti na biljnom ulju ili peći u pećnici. Dobro se uzdižu i ne razlikuju se od svojih kvasca. Ako se brinete za punjenje unaprijed, tada će ostatak pripreme zajedno s prženjem trajati najviše sat vremena.
