Knedle od Gedze tradicionalno su japansko jelo. Mogu se naručiti u azijskim restoranima ili napraviti kod kuće vlastitim rukama. Glavno je pronaći pravi recept i dobiti prave sastojke.
Izvana, japanske knedle od gedze podsjećaju na knedle, ali okus im je vrlo neobičan. Sezamovo ulje na kojem se prže proizvodi od tijesta jelu daje originalnu aromu, a punjenje morskim plodovima ili mljevenom svinjetinom sa začinima jednostavno izluđuje. Takva se delicija neće sramiti poslužiti na svečanom stolu.
Sastojci jela
Za pripremu japanske kuhinje trebat će vam sastojci koje ćete morati potražiti u supermarketima i azijskim trgovinama. Umak od kamenica i sake dodaju se u punjenje tradicionalnih knedli od gedže. Ti sastojci daju svinjetini, gljivama ili plodovima mora izvorni okus.
Punjenje okruglica radi se od svinjetine, gljiva, škampa. Kako bi se poboljšao okus jela, mljevenom mesu dodaje se mljeveni luk, lišće kineskog kupusa i češnjak. Ponekad kuhari umjesto mesnih proizvoda koriste sitno nasjeckano voće. Slatke gyoze se prže u dubokom ulju i poslužuju sa sladoledom.
Tradicionalno se okruglice prže na sezamovom ulju. Može se naći u supermarketima i trgovinama zdrave hrane. Na osnovi ulja sjemenki sezama također se pravi umak koji se poslužuje uz japansko jelo.
Neobični sastojci, po želji, mogu se zamijeniti poznatim proizvodima. Na primjer, mnoge domaćice umjesto sezamovog ulja koriste biljno ulje, a sake mijenjaju za votku. Okus takvog jela nesumnjivo će biti drugačiji.
Recept za knedle od Gedže
Za pripremu tradicionalnih japanskih knedli od gedze trebat će vam sljedeći sastojci:
- brašno - 180 g;
- mljevena svinjetina - 300 g;
- Kineski kupus - 400 g;
- zeleni luk - gomila srednje veličine;
- mljeveni korijen đumbira - 5 g;
- češnjak - 3 češnja;
- voda - 50 ml;
- soja sos, limunov sok i sake - po ukusu;
- sezamovo ulje - za prženje.
Prvo pripremite tijesto. Dvaput prosijano brašno pomiješa se s 50 ml vruće vode, doda sol i zamijesi tijesto. Kad priprema za okruglice postane glatka na dodir, prekrijte je prozirnom folijom i ostavite pola sata.
Mljeveno meso izrađuje se od svinjskog mesa. Pekinški kupus nasjecka se na sitne trakice, doda mu se nasjeckani luk, nasjeckani češnjak i mljeveni korijen đumbira. Kombinirajte biljni dio s mljevenim mesom, dodajte malo limunovog soka i umaka od soje, temeljito promiješajte punjenje.
Od tijesta se oblikuje kobasica, izrezana na male komadiće, koji se zatim razvaljaju. Trebali biste dobiti krugove promjera oko 7-8 cm.
Stavite nadjev na tijesto i oblikujte knedle.
Gedža se prži u dubokoj tavi na sezamovom ulju. Prvo lože jaku vatru i čekaju trenutak kada se knedle zapeku. Nakon toga, pokrijte posudu poklopcem i smanjite plin na minimum. Nakon 10-15 minuta, gedža se prebaci u posudu i prži sljedeću seriju.
Gotovo japansko jelo poslužuje se s originalnim umakom na bazi sezamovog ulja. Pola žličice ulja pomiješa se s 2 žlice. l. soja sos, 1 tsp. jabučni ocat i šećer. Ako je umak prilično trpak, možete ga zdrobiti hladnom vodom.
