Gyoza knedle porijeklom su iz Japana, a vrlo ih je jednostavno napraviti jer se knedle od tijesta prodaju u bilo kojem većem supermarketu. Knedle su izvrsne zbog ukusnog nadjeva.
Nužno je
- - tijesto za gyozu - 25 komada;
- - 200 g mljevene svinjetine i govedine;
- - kineski kupus - 3 lista;
- - mali luk;
- - zeleni luk - mala hrpa;
- - korijen đumbira - 1,5 cm;
- - 2 češnja češnjaka;
- - umak od soje - 2 žlice;
- - umak od kamenica - žličica;
- - sake - 1 žlica;
- - prstohvat šećera;
- - crni papar po ukusu;
- - sezamovo ulje za prženje;
- - brašno za brisanje prašine.
- Za umak:
- - 3 žlice umaka od riže i soje;
- - žličica tamnog sezamovog ulja.
Upute
Korak 1
Očistimo đumbir i češnjak, istrljamo na finom ribežu. Sitno nasjeckajte luk i zeleni luk, nasjeckajte kineski kupus, a zatim sitno nasjeckajte.
Korak 2
U velikoj posudi pomiješajte mljeveno meso sa šećerom, umakom od soje, sakeom, umakom od kamenica, češnjakom i đumbirom. Začinite zrnom crnog papra po ukusu. Dodajte kupus i obje vrste luka, sastojke temeljito promiješajte tako da nadjev bude što homogeniji. Pokrijte posudu plastičnom folijom i mljeveno meso stavite u hladnjak na 30 minuta.
3. korak
Pospite radnu površinu brašnom. Stavite krug gyoza tijesta na dlan, u sredinu stavite otprilike žlicu nadjeva. Podmažite rubove tijesta vodom i stisnite, formirajući nabore, tako da gyoza ne bude samo ukusna, već i lijepa. Gotove japanske okruglice stavite na pobrašnjenu površinu.
4. korak
Namažite neljepljivu tavu sezamovim uljem i zagrijte na umjerenoj vatri. Širimo gyozu. Nakon 30 sekundi ulijte vruću vodu u tavu tako da pokriva gyozu do polovice, odmah zatvorite posudu poklopcem. Nakon 5-6 minuta uklonite poklopac, ako tekućina ostane, pustite da ispari. Gesdu prelijte žlicom sezamovog ulja, zatvorite poklopac i ostavite na vatri još 1-2 minute, tako da se na dnu okruglica stvori zlatna kora.
Korak 5
Pomiješajte sastojke za umak. Poslužite vruću gyozu s umakom.
