Tapenade, tjestenina od maslina, aktivno se koristi u mediteranskoj kuhinji. Može se poslužiti s povrćem ili mesom, a s njim možete napraviti i jednostavne sendviče, na primjer za doručak ili kao međuobrok prije večere.
Nužno je
-
- 200 g crnih maslina;
- Inćuni od 70 g;
- 1 žlica kapari;
- 2-3 češnja češnjaka;
- hrpa peršina;
- 3-4 žlice maslinovo ulje;
- sol;
- tost kruh;
- 2 rajčice;
- nekoliko listova salate;
- balsamico ocat.
Upute
Korak 1
Za kuhanje koristite kvalitetne crne masline. Najlakši način za kupnju već su oni iz kojih se vade kosti. Kad su dostupne, odaberite konzervirane masline proizvedene u Grčkoj ili Italiji.
Korak 2
Otvorite staklenku maslina, iscijedite tekućinu iz njih, po potrebi izvadite koštice. Stavite u procesor za hranu. Isoljene inćune isperite u tekućoj vodi, osušite, uklonite im repove. Maslinama dodajte ribu. Stavite kapare tamo. Uklonite grane s peršina i dodajte lišće ostatku sastojaka zajedno s oguljenim češnjama češnjaka. Sve sastojke sameljite na sitne komade. Zatim ulijte maslinovo ulje i ponovo umiješajte u procesor hrane. Trebali biste imati prilično glatku pastu. Isprobajte i dodajte soli ako je potrebno.
3. korak
Bijelom kruhu odrežite koru, po mogućnosti posebnu za tost. Stavite debeli sloj tapenade između svakog para kriški. Otopite maslac u tavi. Pržite sendvič s obje strane 3-4 minute dok ne porumeni. Na gotov sendvič stavite krišku rajčice, zelene salate i nekoliko kapi balzamičnog octa. Poslužite toplo.
4. korak
Ako ne volite kruh pržen na maslacu, za izradu ovog sendviča upotrijebite aparat za vafle. Ovo je prikladnije od tostera, jer se kruh može prepeći s maslinovom pastom iznutra.
Korak 5
Po želji upotrijebite drugi recept za tapenade. Primjerice, u Francuskoj mu se dodaje žličica konjaka. Također, u rijetkim se slučajevima ova pasta priprema od zelenih maslina, ali tada im se doda nekoliko kapi limunovog soka. Postoje recepti za tapenadu s tunom umjesto inćuna. U nekim se slučajevima riba uglavnom zamjenjuje jednakom količinom pečenih patlidžana.
