Guska pečena u rukavu s nadjevom od jetre postat će glavno jelo svečanog stola i neće ostaviti goste ravnodušnim prema vašim kulinarskim vještinama.
Nužno je
-
- Guska
- rukav
- kravate za rukave
- folija za pecenje
- guščja jetra
- maslac
- začiniti
- zelje
Upute
Korak 1
Kuhanje guske u rukavu ima jednu nedvojbenu prednost u odnosu na pečenje na limu: domaćica ne treba stalno paziti da se ptica ne osuši, nije potrebno povremeno gusku zalijevati rastopljenom masnoćom, što znači da možete potrošiti vrijeme na nešto što nije povezano s kuhanjem.
Korak 2
"Ubiti dvije ptice jednim kamenom", odnosno istovremeno kuhati i gusku i prilog, ima smisla napuniti pticu. Postoji velika raznolikost nadjeva. Nadjev na bazi gusje jetre je predivan. Jetra treba temeljito isprati, osušiti i provući kroz mlin za meso. Nož sitno nasjeckajte veliku hrpu zelenila (ovdje je idealni peršin). Kombinirajte jetru, začinsko bilje i pola čaše krušnih mrvica. U tu smjesu istucite jedno jaje, dodajte pola čaše mlijeka. Posolite i dobro umijesite. Za sada odvojeno, nadjev treba natopiti mlijekom.
U međuvremenu utrljajte marinadu na gusku. Marinada se priprema na sljedeći način: trebate pomiješati 4 žlice umaka od soje i biljnog ulja, 2 žličice šećera, 2 žličice senfa i začina po vašem izboru. Ne trebate soliti, jer sojin umak pružit će dovoljno soli. Dobivenom marinadom temeljito utrljajte gusku (uključujući i iznutra), ostavite da se namače neko vrijeme.
3. korak
Sada živinu čvrsto napunite nadjevom. Imajte na umu da će punjenje tijekom postupka pečenja povećati volumen. Nemojte se iznenaditi da ona puže. Kako sve to ne bi izašlo, zašijte gusku bijelim koncem.
Izmjerite komad rukava, jedan i pol puta veći od guske. Stavite pticu u rukav, zavežite krajeve, pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Nakon 40 minuta na nekoliko mjesta probušite rukav vilicom i smanjite vatru na 160 stupnjeva. Ostavite još sat vremena (ovo je ako je guska velika; četrdeset minuta bit će dovoljno za prosjek).
Sada možete izvući gotovu pticu i pažljivo rezati rukav. Gusku treba staviti u duboku posudu i poslužiti.
