U mnogim se europskim zemljama za katolički Božić kuha ptica, posebno guska ili puretina. Obično u to vrijeme ptica dobije na težini, nakuplja pristojan sloj masti. U guske se gotovo sva masnoća nalazi ispod kože, a ne u mesu. Stoga je najbolje pticu prethodno marinirati solju i aditivima i tek onda peći.
Nužno je
- Proizvodi:
- • Guska 2, 8-3 kg
- Marinada:
- • 300 ml suhog bijelog vina
- • 1 srednji limun
- • Sol 1-2 žlice. l.
- • Crni i piment mljeveni papar - 1 žličica.
- • Voda 1 čaša
- Proizvodi za punjenje:
- • Jabuke 3 kom.
- • Dunja 200 gr.
Upute
Korak 1
Guska za kuhanje može se približno podijeliti u faze: priprema peradi i punjenje, kiseljenje, nadjev i pečenje.
Korak 2
Pticu je potrebno temeljito oprati, pregledati, ako je potrebno nožem ostrugati mjesta zatamnjena od pjevanja, ukloniti konoplju s perja, ako ih ima. Budući da će se ptica peći u pećnici, tanke krajnje krilne falange uklanjaju se škarama, inače će izgorjeti brže od ostatka ptice. Ako je vrat sačuvan u trupu, tada se mora odrezati izrezivanjem guše, a koža mora biti uvučena u trup.
3. korak
Za marinadu kombinirajte suho vino, limunov sok, sol i papar. Guska se pokrije dobivenom smjesom i ukloni preko noći da se posoli.
4. korak
Nadjev se priprema neposredno prije pečenja, jer dunja i jabuke brzo potamne. Plodovi za nadjev se operu, izrežu na 4-6 komada, ovisno o veličini ploda, izrezuju se sjemenke mahuna. Voće nije potrebno guliti.
Napunite trbuh ptice 2/3 nadjevom i pričvrstite kožu čačkalicama. Za snagu možete provući snažnu nit između čačkalica.
Korak 5
Izlijte ostatke marinade na lim za pečenje, dodajte vodu i rasporedite gusku. Guska se peče oko 2-2, 5 sata na temperaturi od 180 stupnjeva.
