Tradicionalno u Rusiji, juha od zelenog kupusa pripremala se od nježnih listova svježe kiselice. Jelo je izvornog okusa i smatra se nevjerojatno zdravim, jer sadrži veliku količinu vitamina.
Proizvodi za kuhanje juhe od zelenog kupusa
Vrlo često se takvo jelo poput juhe od kupusa s kiselicom kuha u mesnoj juhi. Međutim, vitka opcija nije ništa manje popularna, što savršeno osvježava u vrućem ljetnom vremenu. Napokon, u ovom slučaju juhu od zelenog kupusa možete poslužiti hladnu.
Za pripremu juhe od zelenog kupusa trebat će vam sljedeći sastojci: 700 g govedine ili svinjetine, 200 g svježe kiselice, 5 gomolja krumpira srednje veličine, mrkva, luk, pileća jaja, kiselo vrhnje, lovorov list, sol i mljeveno crno papar po ukusu, svježi kopar.
Recept juhe od zelenog kupusa
Ako se odluči kuhati juhu od kupusa u juhi, meso se nareže na male komadiće, prebaci u lonac i prelije s 2 litre vode. Kuhajte meso dok ne bude spremno. Juha se filtrira i ponovno stavi na vatru, meso se ostavi da se ohladi.
Gomolji krumpira operu se pod mlazom vode i ogule. Krumpir narežite na male kockice ili klinove i prebacite u kipuću juhu. Čim krumpir zavrije, uklonite pjenu i dodajte tavi lovorov list, sol, crni papar. Nakon toga, smanjite vatru na srednje i pokrijte tavu poklopcem.
Nakon pranja lišća kiselice podijeljeni su u dva dijela. Prvi dio se sitno nasjecka i doda u lonac kad krumpir omekša. Tada se preporučuje uklanjanje lonca sa štednjaka. Ako nastavite kuhati juhu od kupusa, kiselica će izgubiti svijetlo zelenu boju, a jelo će izgubiti svečani izgled. Drugi dio kiselice prelije se kipućom vodom i ostavi doslovno 1-2 minute. Ovo je vrijeme dovoljno da lišće postane mekano.
Zatim se kiselica premjesti u fino sito i protrlja žlicom ili tučkom. Kroz sito će proći nježna masa bogate zelene boje, a ostat će gruba vlakna. Masa se puni gotovo gotovom juhom. Tako ćete jelo učiniti puno svjetlijim i ukusnijim.
Sitno nasjeckani luk i ribana mrkva prže se na tavi na biljnom ulju dok ne porumene. Povrće se dodaje u juhu. Tava se vraća natrag na vatru. Čim juha zavrije, uklanja se sa štednjaka.
Pileća jaja kuhaju se odvojeno. Prilikom posluživanja u svaki tanjur stavite meso narezano na male komadiće i pol kuhanog pilećeg jaja. U juhu možete dodati i sitno nasjeckani kopar i žlicu kiselog vrhnja. Kiselo vrhnje možete zamijeniti tradicionalnijom opcijom za Rusiju - domaćim jogurtom.
