Postoji nekoliko razloga za učenje kako sami soliti crvenu ribu. A najznačajniji od njih su, naravno, troškovi proizvoda. Novcem za mali komad slane ribe možete kupiti kilogram rashlađene ili smrznute ribe. A trebat će vrlo malo vremena za pripremu delicije.
Kako brzo posoliti crvenu ribu
Postoje 2 načina soljenja - suhi i u salamuri ili u marinadi. Ako postane potrebno vrlo brzo zasoliti crvenu ribu, tada je salamura najbolja opcija.
Recept za brzo soljenje crvene ribe
Za kilogram ružičastog lososa uzimaju se 3 žlice soli i šećera, 1 litra vode. Samo se malo odmrznuta riba (dok se ne može rezati) nareže na kriške ne veće od pola centimetra. Komadi ribe preliju se hladnom slanom vodom i stave u hladnjak na nekoliko sati. Nakon dva sata, salamura se mora ocijediti, a riba se već smatra spremnom za jelo.
Rasol se također priprema vrlo jednostavno: voda, u kojoj su šećer i sol otopljeni u njoj, prokuhava i zatim ohladi.
Ali crvenu ribu možete posoliti još brže, za samo sat vremena.
Recept za slanu crvenu ribu
Trebamo:
- 1 kg smrznutog ružičastog lososa;
- sol - 4 ili 5 žlica. žlice;
- 1 litra vode.
Prvo trebate pripremiti otopinu iz vode i navedene količine soli. Zatim narežite ružičasti losos na tanke kriške. Komadići će ispasti uredni ako ribu odmrznete ne u potpunosti, već samo malo.
Riba je uronjena u fiziološku otopinu 5-10 minuta. Zatim se otopina ocijedi, a komadići ružičastog lososa osuše papirnatim ručnicima ili salvetama.
Riba položena na posudu prelije se biljnim uljem i pošalje u hladnjak na sat vremena. Nakon 1 sata riba se može poslužiti.
Kako pravilno soliti crvenu ribu
Klasični recept za soljenje crvene ribe
Za 1 kilogram ribe uzimaju se 2 žlice soli i 1 šećer.
Pripremljeni filet od ribe poprska se ovom smjesom i stavi u posudu s kožom okrenutom prema van. Ljubitelji blago slane ribe mogu je jesti nakon 10-12 sati. Ali ipak je bolje dati priliku soliti dva dana. Vrijeme Solkija također je određeno veličinom komada. Pri soljenju možete dodati začine - zrna papra, piment, lovorov list.
Kako ukusno posoliti crvenu ribu
Gurmanima se može ponuditi soljenje crvene ribe u marinadi od citrusa koja je napravljena od mješavine narančine kore i grejpa, koju treba uzimati u pola žličice, četvrtine žličice korice limuna i limete. Dodajte četvrtinu žličice bijelog papra, 1 žlicu soli, 0,5 žlice šećera.
Pripremljeni komad crvene ribe premaže se ovom smjesom sa svih strana, stavi u foliju i na pladanj. Na vrh se stavi malo ugnjetavanja da se sok istakne, a zatim se sve stavi u hladnjak.
Vrijeme mariniranja ovisi o debljini komada - 1 sat na svakih pola centimetra. Tada se riba uklanja, sok koji je dala pod teretom se cijedi. Filete je potrebno oprati, obrisati i isjeći dijagonalno.
