Neki berači gljiva zaobilaze male gljive, ni ne sluteći koju pogrešku čine. Ovo je vrlo mirisna samonikla biljka, koja okusom nije inferiorna u odnosu na mliječne gljive. Glavna stvar je znati pravilno pripremiti valove.
Valovi - blagodati i ukus
Ne zna svaka domaćica kako pravilno soliti valove, iako su ove gljive tradicionalni ruski međuobrok. Svi su valovi pogodni za soljenje, ali bolje je dati prednost mladim gljivama, čija kapa ne prelazi 4 cm. Nakon toplinske obrade ispadaju hrskavije i aromatičnije od svojih starijih drugova.
Volnushki su poznati ne samo po ugodnom ukusu, već i po blagotvornim svojstvima. Sadrže tvari koje pomažu u jačanju kardiovaskularnog sustava. Gljive pomažu tijelu da eliminira štetni kolesterol, kao i jačaju ljudski imunitet.
Sol kombinirajte na valove
Ova opcija soljenja smatra se najuspješnijom. Preferiraju je mnoge iskusne domaćice, budući da se u procesu pripreme gljiva ovom metodom ne gubi okus mališana, a istodobno je potpuno isključena mogućnost trovanja.
Sastojci:
- 5 kg valova;
- 250 g kamene soli (jodirana, nije prikladna);
- 6 listova lovora;
- 6 listova crnog ribiza;
- 3 lista hrena;
- 1 kišobran kopra;
- 2 glavice češnjaka.
Od ove količine proizvoda dobije se 3-4 litre. priprema gljiva.
Upute za izradu valova
- Gljive se moraju očistiti od šumskih ostataka. Najprikladnije je to učiniti mekom četkom. Spužva od pjene će raditi, ali trebala bi biti nova. Na starom je možda stara mast ili deterdžent. Vrijedno je uzeti u obzir da je bolje raspodijeliti bijele i ružičaste valove odjednom na različitim jelima. Ne preporučuje se soljenje ovih gljiva zajedno, međutim, isti recepti prikladni su za njihovu pripremu.
-
Čiste gljive moraju se dva dana namakati hladnom vodom. To će omogućiti da izlazi višak gorčine. Morate obnavljati vodu svaka 3-4 sata kako biste spriječili zakiseljavanje. Valovi bi trebali biti potpuno prekriveni vodom; ne preporučuje im se kontakt s zrakom.
Slika - U loncu zakuhajte slanu vodu. U to uronite gljive. Kuhajte 25 minuta, neprestano skidajući pjenu.
- Ocijedite vodu. Isperite valove pod tekućom vodom.
- Uzmi veliku posudu za caklinu. Stavite gljive u njega u slojevima, naizmjence sa soli, lišćem hrena, češnjakom, lovorovim lišćem, koprom.
- Gornji sloj gljiva čvrsto pokrijte ravnom pločom. Stavite na nju staklenku vode. Ona će vršiti funkciju ugnjetavanja.
- Pokrijte posudu gazom tako da ništa nepotrebno ne uđe u valove.
- Lonac stavite u hladnjak na 3 tjedna. Za to vrijeme valovi će se zasoliti, postati mirisni, hrskavi.
Bilješka! Takav međuobrok ne možete uvaljati u staklenke. Treba ga držati hladnim i u staklenkama s najlonskim poklopcima.
