Meso od želea tradicionalno je jelo koje je prisutno na gotovo svakoj svečanoj gozbi. Postoji nekoliko recepata za kuhanje ovog žele mesa u polaganom kuhalu.
Recept za kuhanje klasičnog žele-mesa u slow štednjaku
Meso od želea kuhajte u polaganom kuhalu prema klasičnom receptu. Pripremite 1 kg govedine (na kosti), 1 kg svinjskih nogavica, 200 g mrkve, 300 g luka, 2 korijena peršina, 4 češnja češnjaka, 4 lista lovora, 6 zrna crnog papra, sol.
Operite svinjske noge i stavite ih u zdjelu multivarka. Napunite ih vodom. Uključite način rada "Gulaš" i kuhajte noge 4 sata. Dodajte junetinu i kuhajte još 2 sata. Tijekom kuhanja povremeno skidajte pjenu. Luk nasjeckajte na velike komade, a mrkvu na debele kolutiće. Dodajte ih u posudu multivarke, dodajte korijenje peršina, posolite i kuhajte meso još 1 sat. Dodajte lovorov list deset minuta prije završetka kuhanja.
Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak. Meso malo ohladite, odvojite kosti i sitno nasjeckajte. Stavite meso u duboke posude i pospite nasjeckanim češnjakom. Sadržaj tanjura prelijte vrućom juhom, promiješajte. Ohladite juhu s mesom na sobnoj temperaturi, a zatim tanjure stavite u hladnjak na 6-7 sati.
Juhu od žele možete olakšati dodavanjem nekoliko kapi limunovog soka.
Meso od gruzijskog želea
Meso od gruzijskog želea kuhajte u polaganom kuhalu. Uzmite 6 svinjskih nogu, luk, korijen peršina, 3 lista lavrushke, 2 limuna, cilantro, sol i papar po ukusu.
Namočite noge preko noći u hladnoj vodi, a zatim ih ostružite oštrim nožem, razdvojite kopita. Stavite noge u sporo kuhalo, dodajte luk, peršin i lovorov list. Dodajte vodu, postavite na "Gulaš" i kuhajte meso 4 sata, povremeno skidajući pjenu.
Izvadite gotove noge iz juhe, malo ohladite i prerežite ih po duljini. Pažljivo uklonite kosti na takav način da cijev kože s mesom ispadne s noge. Procijedite juhu. Iscijedite sok iz limuna, sitno nasjeckajte cilantro. Dodajte cilantro i limunov sok u juhu, temeljito promiješajte. Rasporedite svinjske kolute na tanjure, podlijte juhom, ohladite na sobnu temperaturu i ostavite da se smrzavaju na hladnom.
Poslužuje se gruzijsko žele meso, ukrašeno kriškama limuna i cilantrom.
Pileći žele u polaganom kuhalu
U sporom kuhaču možete kuhati pileći žele. Pripremite pola piletine, 1-2 jaja, 1 lovorov list, 1-2 kom. klinčić, sol, zrna crnog papra - po ukusu, 1 češanj češnjaka, peršin.
Isperite trup piletine, stavite je u zdjelu multivarka, napunite vodom. Dodajte sol, lovorov list, papar, klinčić. Postavite način rada "Gulaš" na multivarku na 2 sata. Sjetite se obrađivati pjenu tijekom kuhanja. Izvadite trup, izvadite meso, sitno ga nasjeckajte. Nasjeckajte bijeli luk sitno.
Procijedite juhu. Skuhajte jaje, ogulite, a zatim narežite na tanke ploške. Na dno tanjura stavite sloj mesa, češnjak, ulijte juhu tako da bude malo iznad razine mesa. Stavite žele meso na 1 sat u hladnjak. Izvadite tanjur žele mesa, stavite krugove jaja, lišće peršina i ulijte juhu do samih rubova posuđa. Stavite posudu u hladnjak dok se ne skrutne.
