Džem od crvene redove za ljubitelje neobičnih i ukusnih pripravaka. Planinski pepeo je skladište vitamina i mikroelemenata, preporučuje se kod bolesti srca, jetre i bubrega, a džem od redova izvrstan je pomoćnik kod prehlade.
Bobice rovana beru se nakon prvog mraza. Tada neće biti tako gorki.
Postupak kuhanja je dugotrajan, ali rezultat se isplati. Džem je lijep, slatkast i hranjiv.
Za 1 kg bobica crvene redove trebate: 1,5 kg šećera, 2 čaše vode, 1 jabuka (Antonovka), 3 g vanilin (po želji).
Koraci kuhanja:
- Sakupljene bobice se sortiraju, odvoje od peteljki i isperu tekućom vodom.
- Da biste se riješili gorčine, planinski pepeo se prelije hladnom vodom i ostavi jedan dan. Za to vrijeme voda se mijenja 2-3 puta. Ili stavite u zamrzivač na 2 sata.
- Šećer se ulije u duboku posudu i ulije voda, stavi na laganu vatru i pripremi sirup.
- Stavite sirup da zavrije i dodajte planinski pepeo. Bobice se kuhaju u sirupu 3-5 minuta i uklanjaju se s vatre. Ostavite džem do sljedećeg dana. U tom slučaju, bobice se neće prekuhati i apsorbirat će sirup.
- Sutradan se pekmez kuha 10 minuta i ostavi još jedan dan.
- Posljednji dan pekmez se kuha 12-15 minuta nakon ključanja. Za dodavanje pikantnog okusa, na kraju kuhanja dodaju se naribana kisela jabuka i vanilin. Kuhajte 1-2 minute i maknite s vatre.
- Stavite džem na čiste staklenke i dobro zarolajte.
