Dobar dodatak mesnoj juhi može biti ne samo uobičajeno povrće, već i kobasice, koje juhi daju poseban okus i aromu. Juhe od kobasica često se nalaze u njemačkoj kuhinji, ali takva se jela poslužuju i u drugim zemljama, poput Francuske i Italije.
Minestrone juha s kobasicama
Trebat će vam:
- 500 g dimljenih svinjskih kobasica;
- 1 žlica. biljno ulje;
- 2 glavice luka;
- 4-5 češnja češnjaka;
- 700 g konzerviranog crvenog graha;
- 1,5 litre vode;
- lovorov list;
- 2 stabljike celera;
- 2 male mrkve;
- 800 g rajčice iz konzerve u vlastitom soku;
- 1 žlica. sušeni origano;
- 1/4 žličice mljeveni muškatni oraščić;
- 1 tikvica;
- 300 g cvjetače;
- 200 g penne paste;
- svežanj peršina;
- ribani parmezan;
- sol i svježe mljeveni crni papar.
Konzervirana rajčica može se zamijeniti tijestom od rajčice.
Probodite kobasice vilicom na nekoliko mjesta. Zagrijte biljno ulje na tavi i u njemu pržite kobasice ne duže od 10 minuta tako da posmeđe sa svih strana. Odvojite kobasice. Ogulite i nasjeckajte luk na kockice, a zatim pržite na ulju. Stavite narezani luk, rajčicu, grah i kobasice u lonac. Tamo stavite lovorov list, dodajte muškatni oraščić, podlijte vodom i pustite da zavrije. U međuvremenu ogulite i narežite mrkvu, tikvice i celer. Dodajte ih 5 minuta nakon početka kuhanja i kuhajte juhu još 20 minuta. Jelo začinite solju i paprom.
Podijelite cvjetaču u cvatove i zdrobite češnjak. Nasjeckajte peršin. Nakon 20 minuta dodajte ove sastojke u juhu zajedno s penom pastom i začinskim biljem. Kuhajte juhu još 15 minuta. Ako postane pregusto, dodajte vodu. Prilikom posluživanja gotovu juhu pospite parmezanom i poslužite s tanjurom svježih tortilja.
Ova se juha dobro slaže i s krutonima od bijelog ili raženog kruha.
Juha od leće s kobasicama
Trebat će vam:
- 300 g suhe crvene leće;
- 2 glavice luka;
- 1 mrkva;
- 250 g svinjskih kobasica;
- 1,5 litre vode;
- 150 g paste od rajčice;
- lovorov list;
- biljno ulje;
- sol i svježe mljeveni crni papar.
Crvenu leću nije potrebno prethodno namakati, jer je lišena ljuske i brzo prokuha. Ako želite da leća u juhi održi oblik, uzmite zelenu leću i kuhajte je barem 30-40 minuta.
Ogulite i nasjeckajte luk, a zatim ga prepržite na ulju. Ogulite mrkvu i narežite na kriške. Sameljite kobasice. Stavite kobasice i leću u lonac, začinite solju i paprom, dodajte listove lovora i kuhajte 5 minuta. Zatim uklonite pjenu koja se pojavila. U juhu dodajte pastu od rajčice, luk, mrkvu i kuhajte još 20 minuta. Spremna juha može se začiniti kiselim vrhnjem ili običnim jogurtom bez šećera i okusa.
