Juha od graha nije samo izdašna, već i vrlo zdrava. Grah sadrži mnogo vitamina i elemenata u tragovima, koji se čuvaju i nakon toplinske obrade. Prije kuhanja važno je imati na umu da se grah dugo kuha, pa je bolje da ga namočite preko noći i juhu skuhate sljedeći dan.
Nužno je
- • 200 g suhog graha raznih boja;
- • 1 mrkva;
- • 300 g svinjetine;
- • 1 lovorov list;
- • 1 korijen peršina;
- • 1 češanj češnjaka;
- • 1 rajčica;
- • 1 paprika;
- • 300 g dimljene kobasice;
- • 100 g kiselog vrhnja;
- • 1 žličica mljevena paprika;
- • biljno ulje;
- • zelje kopra ili peršina.
Upute
Korak 1
Grah prelijte hladnom prokuhanom vodom i stavite u hladnjak, a za to vrijeme postat će mekši, iz graha će izaći oligosaharidi koji ometaju probavu. Kako ove tvari ne bi ušle u grah juhu, grah se mora dobro isprati. Stavite svinjetinu u lonac, napunite je s 1,5 litre vode, pustite da zavrije i kuhajte na laganoj vatri.
Korak 2
Dok se meso kuha, pripremite povrće za grah juhu. Narežite mrkvu i peršin na tanke ploške, nasjeckajte češnjak. Pržite mrkvu i peršin na biljnom ulju, a zatim dodajte u juhu. Nakon 5 minuta u tavu ulijte oprani grah, češnjak, malo soli i lovorov list. Kad juha zavrije, stavite opranu cijelu rajčicu, nakon pola sata izvadite je iz tave, izvadite kožicu, narežite na male kockice i ulijte natrag u juhu od graha.
3. korak
Ogulite i nasjeckajte luk, kobasicu narežite na kockice i pržite na tavi, ulijte u juhu, a zatim na preostaloj masnoći popržite luk dok ne porumeni i pospite paprikom, dodajte juhi od graha. Kuhajte jelo još 5 minuta, inzistirajte na poklopcu 20 minuta, meso od juhe izrežite na komade i stavite na tanjure, pospite juhu sjeckanim peršinom ili koprom i poslužite s kiselim vrhnjem i mesom.
