Svinjska mast je predivan ukusan proizvod. Ali malo ljudi zna da postoji jako puno načina soljenja slanine. Među njima se posebno ističe "damsko" soljenje u salamuri, svinjska mast ispostavlja se nježnog okusa i može se čuvati prilično dugo.
Nužno je
-
- Mast
- Voda
- Sol
- Začini (crni i piment
- Lovorov list
- kim
- anis
- kardamom
- korijandar)
- Češnjak
Upute
Korak 1
Za pripremu salamure trebamo lonac, vodu, sol, češnjak i crni papar.
1, 7 čaše vode ulije se u lonac, zatim se ulije 1 čaša kuhinjske soli i slanica se kuha 10 minuta. Zatim se salamura ohladi na sobnu temperaturu.
Korak 2
Dok slanica vrije, češnjak se ljušti i dijeli na klinčiće. Pet karanfilića bit će dovoljno. Najbolje je svaki klinčić zgnječiti nožem.
3. korak
Začine je također bolje zdrobiti, ali ne nožem, već između dvije žličice, nakon što grašak stavite u salvetu kako se paprika ne bi raspršila po kuhinji.
4. korak
Dalje, češnjak, zgnječeni začini stavljaju se u ohlađenu slanu vodu i sastojci se miješaju u salamuri.
Korak 5
Svinjska mast u salamuri najpovoljnije je soliti u staklenoj posudi. Stoga se prethodno izrezani komadići slanine presavijeju u staklenku i napune pripremljenom salamuru. Soljenje svinjske masti trebalo bi se odvijati na hladnom mjestu, tako da staklenka treba biti u hladnjaku najmanje tjedan dana. Ali bolje je ne zatvarati poklopac čvrsto, mast bi trebala "disati".
Korak 6
Nakon što se svinjska mast posoli, ona se izvadi, osuši, posipa začinima po vašem izboru i jako dugo čuva u zamrzivaču.
