Slana svinjska mast prirodna je i vrlo zadovoljavajuća delicija koja je kod nas vrlo popularna. Soljenje svinjske masti kod kuće može biti vrlo jednostavno pomoću jednostavnog recepta.
- 1 kg svinjske masti visoke kvalitete (moguće je s prugama od mesa, još je ukusnije)
- 1/3 šalice soli (po mogućnosti kamene soli)
- nekoliko listova lovora
- prstohvat crvene paprike
- žlica crnog papra
- nekoliko graška aleve paprike
- češnjak po ukusu (bez češnjaka)
1. Ako je komad slanine prevelik, bolje ga je narezati na nekoliko dijelova, pa će se slanina brže zasoliti.
2. Na dno plastične, keramičke ili staklene posude stavite polovicu svih začina i slomite nekoliko listova lovora. Tamo ulijte par žlica soli. Češnjak se može staviti u proreze na svinjskoj masti ili jednostavno dodati smjesi za kiseljenje radi okusa.
3. Na slanu smjesu stavite komade slanine, a na to prelijte preostalim začinima i solju. Svaki komad slanine treba obilno premazati solju i začinima.
4. Prvi dan masnoću treba držati na sobnoj temperaturi. Zatim se mora staviti u hladnjak otprilike još jedan dan.
5. Nakon što je svinjska mast spremna, s nje morate ukloniti višak začina i soli.
6. Komadići slanine mogu se sigurno čuvati u zamrzivaču, vadeći po potrebi.
Domaća slanina je izvrsnog okusa, a ujedno je i puno zdravija od sličnog proizvoda iz trgovine.
