Vrlo je prikladno pirjati piletinu u pećnici, a ovaj postupak ne zahtijeva posebne vještine. Pileće meso izvrsno se slaže s povrćem i gljivama, suhim voćem i vinom, a jelu možete dodati jedinstveni okus uz pomoć male količine slanine.
Nužno je
-
- kokoš;
- maslinovo ulje;
- zeleni luk;
- Šampinjon;
- mrkva;
- slanina;
- češnjak;
- limun;
- brašno;
- pileći bujon;
- suho crno vino;
- rakija;
- kim;
- sol;
- papar.
Upute
Korak 1
Uzmite cijelu piletinu tešku najmanje 2 kilograma. Podijelite ga na dijelove, operite i osušite papirnatim ručnicima. U vruću tavu ulijte 3 žlice maslinovog ulja i u njoj popržite onoliko komada piletine koliko stane. Morate pržiti na umjerenoj vatri oko 10 minuta, neprestano okrećući komade kako bi bili prženi što ravnomjernije. Zatim dodajte još malo ulja i pržite sljedeću šaržu. Stavite kuhanu piletinu na salvete da se ocijedi od viška masnoće.
Korak 2
Nasjeckajte 150 grama zelenog luka. Šampinjone ogulite u količini od 200 grama, isperite i nasjeckajte ne baš sitno. Ogulite tri srednje mrkve i narežite na tanke ploške. 150 grama slanine narežite na sitne komade. Nasjeckajte 4 češnja češnjaka što je moguće manje. Renderom izvadite koricu iz jednog limuna i odmjerite 20 grama, preostala korica nije potrebna. Stavite pećnicu da se zagrije i podesite temperaturu na 220 ° C.
3. korak
U tavu na kojoj se pržila piletina dodajte još 50 grama maslinovog ulja, dodajte 2 žlice pšeničnog brašna i pržite lomeći grudice. Nakon što brašno porumeni, dodajte kriške slanine, krugove mrkve i luk. Pirjajte dok povrće ne omekša. Ne zaboravite miješati kako biste spriječili da vas ne opeče. Gljive i piletinu premjestite na tavu i kuhajte još 5 minuta.
4. korak
Sve pripremljene sastojke prebacite u staklenu posudu i prelijte jednom čašom pileće juhe, istom količinom suhog crnog vina i 2 žlice rakije. Zatim dodajte mljeveni češnjak, koricu limuna i 1 žličicu kima. Sve začinite solju i paprom, promiješajte, pokrijte i stavite u pećnicu. Nakon 15 minuta kušajte jelo i po potrebi dodajte još soli i papra. Pećnicu možete isključiti nakon 5 minuta.
