Pileće meso je nježno, ukusno i, što je najvažnije, vrlo zdravo. Ako sumnjate u vlastite kulinarske sposobnosti i ne znate kuhati piletinu na način da uživate i u kuhanju i u kušanju, jednostavno ga dinstajte s okruglicama.
Nužno je
-
- pileća prsa - 6 kom.;
- brašno - 3 žlice. l.;
- maslinovo ulje - 3 žlice l.;
- luk - 1 kom;
- dimljena slanina - 200 g;
- češnjak - 3 češnja;
- šampinjoni - 100 g;
- Lovorov list;
- umak od crvenog ribiza - 2 žlice. l.;
- kora naranče - 3 trake;
- crno vino - 300 ml;
- pileća juha - 300 ml;
- papar;
- sol.
- Za izradu okruglica:
- brašno - 100 g;
- mrvice svježeg bijelog kruha - 100 g;
- senf - 1 žlica. l.;
- maslac - 150 g;
- svježi listovi timijana - 2 žličice;
- jaja - 2 kom.;
- peršin.
Upute
Korak 1
Pileća prsa temeljito operite hladnom vodom, osušite ih čistim ručnikom, istrljajte mješavinom soli i papra i lagano premažite brašnom.
Korak 2
Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi s poklopcem. Pržite komade piletine s obje strane na jakoj vatri i premjestite u zasebnu šalicu.
3. korak
Ogulite luk i češnjak, luk narežite na male ploške, češnjak na tanke ploške. Gljive operite, osušite i tanko narežite. Narežite slaninu na male kockice. Stavite luk i slaninu u lonac u kojem se pržila piletina, smanjite vatru i pržite 6-8 minuta. Zatim dodajte češnjak i brašno. Promiješajte i pržite još 1-2 minute uz neprestano miješanje kako ne bi došlo do prženja.
4. korak
Dodajte gljive, lovorov list i koricu naranče, a zatim ulijte vino i juhu, začinite solju i paprom. Prokuhajte, a zatim vratite piletinu u lonac. Trebao bi biti potpuno prekriven tekućinom. Pokrijte poklopcem i stavite u pećnicu zagrijanu na 200-220 stupnjeva. Pirjati 30-40 minuta.
Korak 5
Dok se meso kuha, skuhajte okruglice. Da biste to učinili, stavite brašno, krušne mrvice, senf i maslac narezan na kockice u stroj za kuhanje i pomiješajte do konzistencije mrvice. Dodajte majčinu dušicu, peršin, lagano razmućena jaja, sol i papar. Brzo miješajte dok se ne dobije dovoljno ljepljivo tijesto.
Korak 6
Rukama posutim brašnom, isklesite 6 velikih kuglica približno iste veličine.
7. korak
Nakon 30-40 minuta izvadite lonac s piletinom iz pećnice i na to stavite okruglice. Pokrijte i stavite u pećnicu na još 20-30 minuta. Nakon toga izvadite lonac s mesom i ostavite da odstoji ispod poklopca oko 15-20 minuta.
Korak 8
Žlicom dodajte piletinu i umak na tanjure, stavite po jednu knedlu i poslužite. Ovo jelo dobro će se slagati s kuhanim krumpirom i svježim povrćem.
