Danas mnogi traže kako kuhati kiflice kod kuće. Naravno, postoje različite vrste sushija koje lako možete pripremiti sami. Nažalost, Lucky Roll nije stekao veliku popularnost u Rusiji, ali s velikim uspjehom se poslužuje u restoranima u mnogim zemljama engleskog govornog područja. Njegovo ime govori samo za sebe, pa zašto se ne biste razveselili ukusnim i šarenim kiflicama?
Nužno je
- Riža za sushi
- Niti ja
- Bilo koje svijetlo povrće, riblji fileti i plodovi mora
- Rižin ocat
- Sol i šećer po ukusu
- Japanski prilog (soja sos, wasabi, kiseli đumbir)
Upute
Korak 1
Da biste svoje kolute napravili kod kuće, za početak morate pripremiti rižu. Trgovina riža bit će vrlo prašnjava. Ova prašina nastaje uslijed mljevenja žitarica, a uglavnom je sastavljena od amilopektina, polisaharida koji se nalazi u škrobu. Riža se mora nekoliko puta oprati i isprati prije kuhanja, inače će se skrutnuti u jedan blok. Na rižu morate odjednom uliti puno svježe vode kako biste stvorili protok i prisilili čestice amilopektina da se otpuštaju s riže. Ponavljajte 5 ili 6 puta dok voda ne procuri.
Korak 2
Stavite rižu u lonac, dodajte vodu (bez soli) i pokrijte je čvrsto pripijenom aluminijskom folijom. Probušite malu rupu u središtu folije i uvijte do maksimuma dok voda ne zavrije. Zatim smanjite vatru na najnižu moguću vrijednost, pokrijte foliju dobro prianjajućim poklopcem i pričekajte oko 20 minuta. Govoreći o tome kako napraviti kiflice slične kolutovima iz restorana, vrijedi napomenuti da 90% uspjeha ovisi o riži.
3. korak
Dok riža vrije, trebate napraviti začin koji kod kuće pravi ukusne kiflice. Zove se awasezu, što doslovno znači stručni rižin ocat. Ovaj se začin sastoji od rižinog octa, šećera i soli u različitim omjerima. Možete stvoriti vlastiti omjer okusa, jer se okus razlikuje od regije do regije. U prosjeku se preporučuje uzimati 4 žlice šećera i 1 žlica soli za svaku čašu octa. Smjesu lagano zagrijte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi, a zatim pustite da se ohladi.
4. korak
Nakon što je riža kuhana, ostavite je da odstoji 15 minuta. To će vlagu i teksturu riže učiniti ujednačenijom. Zatim stavite svu rižu odjednom u veliku, nereaktivnu posudu (nije od metala). Kad dosegne sobnu temperaturu, počnite polako dodavati rižin ocat, vrlo nježno miješajući drvenom lopaticom. Prestanite kad se riža ohladi na sobnu temperaturu i prekrijte je vlažnom krpom.
Korak 5
Rolnice kod kuće možete napuniti gotovo svime što želite. Ne postoje strogo fiksne kombinacije. Međutim, sastojci moraju biti živahni i u različitim bojama ako stvarno želite napraviti valjak od laka.
Korak 6
Ako kupite nori, koji na dnu pakiranja ima sitne komadiće, vjerojatno su prestari i nisu prikladni za sushi. Primijetit ćete da svaki list ima sjajnu svijetlu i hrapavu tamnu stranu. Sretan kolut su velike kiflice koje se nazivaju futomaki i za kuhanje im je potreban cijeli list. Stavite list na vrh prostirke za sushi (makisu) svijetlom stranom prema dolje i dugom stranom okrenutom prema vama.
7. korak
Uzmite u ruke oko 1/3 šalice kuhane riže i lagano je smotajte u kuglu. Sada ga jednim glatkim pokretom raširite po listu nori, pazeći da se ne nabora. Možete lagano namočiti prste vodom od rižinog octa kako vam se ruke ne bi zalijepile za rižu, ali nemojte pretjerati ili ćete svoje smotuljke namočiti kod kuće.
Korak 8
Na suprotnom rubu ostavite oko 2,5 cm neobloženih algi i pobrinite se da se riža ravnomjerno rasporedi. Kažiprstom napravite malo udubljenje 1/3 sloja riže kako biste izbjegli klizanje.
Korak 9
Možete doslovno slijediti ovaj recept ili krenuti prema vlastitoj kreativnosti. Imajte na umu da većina sastojaka treba biti svijetla i vizualno uočljiva, pokušajte koristiti više povrća ili voća i stvoriti kontrast boja. Lucky roll se od ostalih vrsta sushija razlikuje po svojoj svijetloj, "sretnoj" boji punjenja.
Korak 10
Uhvatite palcima za rub makisua koji vam je najbliži, a zatim ga podignite i prilično čvrsto preklopite, nježnim, ravnomjernim pritiskom. Kad rub riže dodirne ostatak, uzmite makisu i premjestite ga tako da se još uvijek možete uviti. Ako su vam kolutići malo neravni oko rubova, uzmite žlicu riže i napravite kuglu koja će pokriti krajeve. Na kraju pritisnite cijelu rolu kako bi bila što ravna.
11. korak
Uzmite veliki, oštar nož i umočite ga u vodu. Obrišite oštricu i izrežite ravne komade. U idealnom slučaju trebao bi biti paran broj dijelova, a trebao bi biti višekratnik 4.
Korak 12
Kolutove lakova poslužite zajedno s umakom od đumbira, wasabija i soje za umakanje.
