Sama pomisao na to da treba oguliti luk dovodi domaćice u pravu paniku. A povrće je zdravo i ukusno, a niti jedno jelo nije potpuno bez njega, ali i nad njim treba puno plakati. Unatoč činjenici da su znanstvenici dugo uzgajali sorte luka zbog kojih ne plačemo gorke suze, najčešći žuti luk ne gubi popularnost, pogotovo što se u narodu šuška o nekoliko metoda rješavanja neugodnih karakteristika luka.
Bavimo se razlozima. Zašto plačemo iz luka?
U svom sastavu povrće sadrži sumpor koji, kada se naruši integritet stanica, počinje isparavati. Pare se podižu i utječu na oči, što zauzvrat izaziva potpuno prirodnu zaštitnu reakciju - suze. Na taj način tijelo pokušava spriječiti oštećenje osjetljive sluznice očiju ispiranjem kemikalija prije nego što naprave značajnu štetu.
Ogulimo luk bez suza. 6 dokazanih načina
Svatko bi trebao odabrati vlastiti, jedini prikladan način suočavanja s tako neugodnim obilježjem luka. Nije teško odlučiti se za algoritam djelovanja, jer puno je načina poznato.
Možete pribjeći upotrebi naočala za ronjenje, stvarajući tako prirodnu, potpuno materijalnu barijeru između očiju i isparenja sumpora. Izvana ova metoda izgleda dovoljno smiješno, što je, međutim, ne sprječava da djeluje 100%.
Luk možete oguliti uz svjetlost svijeća. Ova metoda nema nikakve veze s romantikom, sumpor se jednostavno raspada pod utjecajem visoke temperature.
Najpopularnija tehnika koju koriste gotovo svi kuhari je ljuštenje luka pod mlazom hladne vode. U iste svrhe može se upotrijebiti i mala posudica s vodom u kojoj se luk najprije namoči, a zatim se i nož umoči u postupak čišćenja i rezanja.
Voda izuzetno brzo reagira sa sumporom koji isparava, što zauzvrat dovodi do razgradnje kemikalije.
Peršin će također pomoći da se nosi sa suzama. Samo trebate uzeti nekoliko listova u usta i sažvakati ih dok imate posla s lukom. Načelo suzbijanja slično je situaciji s vodom; prilikom žvakanja zelenila oslobađaju se tvari koje neutraliziraju emisije sumpora.
Da biste izbjegli suze u procesu guljenja luka, glavu prvo možete staviti u zamrzivač na 5 minuta ili u hladnjak na 10 minuta. Stanice ohlađenog povrća puno će sporije reagirati na kršenje integriteta i, shodno tome, oslobodit će se mnogo manje sumpora.
Najlakši izlaz iz situacije je da žarulje stalno držite u hladnjaku. Tada će povrće, spremno za guljenje bez suza, uvijek biti pri ruci.
Luk također možete oguliti bez nelagode sjedeći ispod uključene kuhinjske nape.
