Savojski kupus raširen je u zapadnoj Europi. Italija je njezina domovina. U Rusiji je najveću popularnost stekao u 19. stoljeću. Ovaj kupus, koji ima visoka hranjiva svojstva, nezasluženo je zaboravljen u 20. stoljeću.
Upute
Korak 1
Savojski kupus izgleda poput bijelog kupusa. Međutim, nemoguće ih je zbuniti. Listovi savojskog kupusa tanji su i nježniji te imaju strukturu mjehurića. Boja im se kreće od svijetlozelene do tamne, ovisno o sorti. Glavice kupusa su rastresite, male veličine. Savojski kupus ima izvrstan okus i hranjiva svojstva. Razlikuje se značajnom otpornošću na mraz. Ipak, nije široko rasprostranjen, jer ima nizak prinos, nije pogodan za konzerviranje i fermentaciju i loše se održava svježim.
Korak 2
Sorte kasnog sazrijevanja prikladne su za skladištenje. Rano sazrijevajuće sorte vrlo su loše očuvane. Savojski kupus bere se kasnije od bijelog kupusa, jer može podnijeti temperature do -7 stupnjeva, a okus mu se samo poboljšava. Masa glavica kupusa namijenjenih za skladištenje nije manja od 0,4 kg. Trebali bi imati 2-3 čvrsto prianjajuća pokrivna lista kako bi ih zaštitili od prljavštine i oštećenja. Kupus se prevozi u kutijama ili košarama, jer se glavice kupusa lako oštećuju.
3. korak
Savojski kupus možete čuvati u podrumu na temperaturi od 2-3 stupnja i relativnoj vlažnosti od 90 -95%. Ukorijenjeno skladište dobro se pokazalo. Ukopajte korijenje kupusa ili ga prekrijte mokrim pijeskom.
4. korak
Savojski kupus možete čuvati u drvenim sanducima ili jednostavno na policama. Glavice kupusa rasporedite u jedan red, panjeve skratite na 3 cm, ostavite 2-3 pokrovna lista.
Korak 5
Savojski kupus sa očuvanim korijenovim sustavom dobro se čuva na izoliranim balkonima i u šupama. Glavice kupusa stavite u stojeći položaj ili objesite.
Korak 6
Savojski kupus sa očuvanim korijenjem može se čuvati u rovovima. Glavice kupusa položite na temperaturu zraka od 1-2 stupnja, napravite slojeve papira ili plastične folije, pospite ih zemljom kroz red.
